东坡肉

1、食材：五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖

2、做法：五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中，把葱段、姜片先放入砂锅中，然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽，大火烧开后放入冰糖，等冰糖完全融化 改小火炖90分钟，最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里，放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右就可以了。

五花肉，肥瘦相间，鲜嫩多汁，用来做东坡肉，实在是合适不过了。从前以为做东坡肉费时，近来学会了一个超级简单的东坡肉做法，厨房小白也能做哦!

起首预备食材：五花肉、料酒、酱油、冰糖、生姜、葱段、八角。五花肉洗净切成小方块，下锅焯一下，捞起。

在锅中放入全部食材，焖煮2小时左右，待酱汁变浓稠，五花肉变色即可。

做出来的东坡肉酥烂喷鼻香，胶质感统统，完全颠覆了以往对东坡肉难做的见解，快来学学怎样做吧!

主料：

猪五花肉(500克)

调料：

小葱(适量)

八角(2枚)

桂皮(1小节)

冰糖(适量)

盐(适量)

姜(适量)

绍酒(2勺)

老抽(3勺)

清水(适量)

醪糟(2勺)

厨具：砂锅、汤锅

锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

将五花肉切成方形肉块。

葱洗净切成段、姜切片待用。

用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。

将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。

肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。

倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。

砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。

将肉取出，装有盖子的碗。

再入蒸锅蒸25-30分钟即可。

特点：酥而不烂，油而不腻。

东坡肉的做法：

主料：五花肉

辅料：料酒、生抽、盐、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、葱、冰草

东坡肉的做法：步骤

1.购买新鲜的五花肉，将五花肉浸泡去血水。

2.将五花肉放入电压力锅里，加适量水、料酒、姜片。

3.再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包进去。

4.用电压力锅煮20分钟左右。

5.取出后切成小方块，备用。

6.取一砂锅，锅底铺上葱姜蒜等辅料。

7.把肉放入添加了辅料的砂锅里。

8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量刚才煮出来的汤水，加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。

9.这个就是煮了30分钟的样子，汤汁很浓稠，所以这个过程要当心粘锅。

10.把肉取出放入碗里，上笼再蒸15-20分钟。

11.把蒸过的肉倒扣出来，淋上煮时剩下的汤汁，可以再配点蔬菜，香糯酥烂不腻口的东坡肉就完成了。