生活常识

美食是一种强大的东西，能让人日思夜想，只为尽快吃到口中。

夏天，成都人类舌头儿就蠢蠢欲动了——冰粉儿！我要冰粉儿！

以前传统的红糖冰粉已经不能满足我们了，所以出现了一堆创意冰粉：糍粑冰粉、三鲜冰粉、玫瑰冰粉、水果冰粉、星空冰粉......

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手搓红糖冰粉 / 重庆小面

西安羊肉泡馍/ 新疆大盘鸡

八宝鸭 / 驴打滚

手搓红糖冰粉

图文 |阿大^.^

原料：

冰粉籽40g、凉开水1250g、石灰粉1小勺、红糖适量。

做法：

1、准备好材料，放凉的开水，纱布袋。

2、在小碗里面装入150g的凉开水，加入1小勺石灰粉，搅匀后静置。

3、将冰粉籽装进纱布袋里面。

4、然后放在1100g的凉开水里面开始揉搓。

5、揉的过程中，会出来很多黏黏的液体，搓到很多细密的泡泡的时候，就可以，差不多5分钟的时间吧。

6、然后将静置好的石灰水（上面的清水）倒入里面，顺一个方向搅拌几圈就可以了。

7、放冰箱里面冷藏1个多小时，就会凝固了。

8、在一个小碗里调好红糖汁，甜度根据自己的口味来添加。

9、然后淋入到凉粉里就可以开吃了。

小窍门：

1、石灰水要静置至清澈才用（只要上面清澈的水，石灰不要倒入了），倒入石灰水时要顺一个方向慢搅；倒入时不能过快，否则容易加多。

2、如果没有纱布袋，可以用新的丝袜来揉搓冰粉籽，效果比纱布袋还要好。因为纱布袋在揉的过程中会漏籽出来，丝袜会很密，很好用。

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简易重庆小面

图文 |厨娘宋宋

原料：

鲜面100克、老抽半茶匙、生抽两茶匙、菠菜 / 猪油 / 葱花 / 蒜末 / 花椒油 / 芝麻红油 / 盐 / 鸡粉 / 香醋适量。

做法：

1、准备食材。

2、水烧开下面煮制。

3、准备一个大碗，加入半茶匙老抽，两茶匙生抽，蒜末，葱花，花椒油，芝麻红油，少许猪油，香醋少许，盐和鸡粉少许。

4、面条煮熟下菠菜煮至断生。

5、将煮好的面条和菠菜盛入调味碗，加入适量煮面水即可。

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西安羊肉泡馍

图文 |海蓝澜

原料：

羊里脊1块、红薯粉丝1份、白吉馍1个、大料2瓣、香叶1片、肉蔻1粒、小茴香 / 料酒 / 盐少许、葱 / 青蒜 / 香菜 / 姜 / 白胡椒粒 / 花椒适量。

做法：

1、准备好上述所需食材。

2、羊肉切片，与干调料一起浸泡8小时。

3、粉丝浸泡片刻。

4、白吉馍加热。

5、汤锅水烧沸，将羊肉片焯熟。

6、另煮一锅水，放入焯好的羊肉，姜片和大葱以及之前浸泡过的干调料，煮20分钟。

7、将白吉馍撕成小粒放入碗中。

8、捞出煮好的羊肉一起放在碗里。

9、将泡好的粉丝放入汤锅煮熟。

10、捞出粉丝在碗里。

11、撒上香菜和青蒜碎，加少许盐，浇上滚热的羊肉汤，再加一点白胡椒粉即可。

小窍门：

羊肉选择羊里脊熟的快。

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新疆大盘鸡

图文 |A苹果小厨

原料：

琵琶腿3只、土豆200克、洋葱1/2个、辣椒2个、油4大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、花椒20粒、盐4小勺、鸡精1小勺、水100毫升。

做法：

1、准备食材。

2、土豆去皮切成滚刀块。

3、洋葱切大块，红绿椒切成滚刀块。

4、琵琶腿剁成大块洗净血水备用。

5、锅中放入三大勺（30克）油。

6、.加入洋葱，鸡腿土豆块。

7、再加入4小勺（4克）盐。

8、加入1勺（1克）鸡精。（也可不加）。

9、加入1大勺（10克）生抽。

10、加入1大勺（10克）料酒。

11、加入100毫升水。

12、加入花椒。

13、选择禽类，新疆大盘鸡，按开始ＯＫ钮后，机器自动启动。我们也可以通过手机ＡＰＰ的云食谱来操作。

14、二十分钟后，机器提示制作完成。

15、再加入红绿椒，一勺老抽。

16、 补炊两分钟。

小窍门：

1、1大勺为10克，1小勺为1克，机器自带的量勺。

2、红绿椒也可在一开始放入。

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八宝鸭

图文 |末影

原料：

鸭子1600克、糯米200克、莲子25克、瑶柱20克、冬菇7朵、青豆36克、板粟78克、腊肠1根、红萝卜45克、葱头24克、生抽1.5汤匙、蚝油1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、姜25克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐3茶匙。

做法：

1、鸭子洗净后，加入腌料，均匀抹上，腌制12小时。

2、糯米、冬菇浸泡过夜。

3、将冬菇、板粟、腊肠、红萝卜切小块。

4、莲子、瑶柱先浸泡后洗净备用。

5、热油，将葱头炒香。

6、放入冬菇、腊肠。

7、将板粟、青豆、红萝卜、瑶柱、莲子加入一起翻炒。

8、加入糯米、生抽、蚝油、盐、糖炒匀。

9、将炒好的配料塞入鸭肚中。

10、用棉线将肚子缝好。

11、热油，淋在鸭子全身至微黄色。

12、大火蒸3小时，蒸至配料烂绵。

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驴打滚

图文 |末影

原料：

糯米粉400克、粘米粉100克、红豆馅300克、白糖100克、开水220克、熟黄豆粉20克。

做法：

1、先将糯米粉、粘米粉、白糖搅匀。

2、倒入开水搅拌，揉成粉团，放入盘中。

3、冷水放入，大火蒸20分钟。

4、将冷藏过的红豆馅翻炒。

5、用少许油将粉团揉至光滑。

6、取适量的粉团擀至成方形。

7、抹上红豆馅。

8、由下向上卷起来。

9、切成块状，再沾上一层熟黄豆粉。