杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，我们全家人都很喜欢吃这种厚厚的菇，比如说蚝油杏鲍菇、干锅杏鲍菇、蒜香杏鲍菇，都很好吃，今天稍稍做了一些改良，做成番茄味的，酸酸甜甜的很开胃，简直就是孩子的最爱，每次一做这些菜，儿子总能一大碗米饭，再加上侄女一来，点名要吃这菜，每次烧一盘，总能被这两个小家伙吃得精光，尤其是小侄女，一次就能吃下2碗饭！

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

茄汁杏鲍菇

材料： 杏鲍菇400g青椒60g 油适量白砂糖少许 姜片少许盐少许 胡葱段少许蕃茄酱适量

做法：

1. 杏鲍菇洗净切成厚片

2. 青椒洗净切大块

3. 胡葱切段，姜切片

4. 将切好的杏鲍菇放入微波炉内加热，直至杏鲍菇的肉质变为软糯为止(由于杏鲍菇肉质厚实，入锅翻炒至软糯需要一定耐性)

5. 锅中油烧热，放入青椒块，大火翻炒，变色即刻装盘待用

6. 另起一油锅，锅中放入胡葱段、姜片翻炒煸香

7. 加入番茄酱，小火翻炒均匀

8. 待蕃茄酱与油充分融合后，加入杏鲍菇

9. 杏鲍菇炒至软糯后，加入砂糖稍加翻炒，再搁点盐调味、杏鲍菇本身就很鲜，无需再加味精

10. 最后倒入青椒，稍稍翻炒即可出锅装盘！