自古民以食为天，“吃”在人类乃至整个生物界都是第一位的，这已经成了生物的一种本能。随着人类的发展，为了生存需要而简单的“果腹”已经满足不了人类对食物的要求，人类凭借着智慧以及对工具的应用，不断的改善着食物的烹调技法，做出各种美食来满足自己味蕾的享受。

说到美食，中国的美食文化是非常璀璨的，可以说在整个世界上“无出其右者”。中国的饮食相当的多元化，地域的不同也导致了饮食习惯的差异，从而产生了数不尽的，具有当地特色的美食，而且从原料的选择，烹饪的手法来说，各个时期饮食习惯也大不相同。

今天，就带着大家回到盛世的“大唐”，去尝一尝古代唐朝人吃的那些美食。

“咕嚓”一声，你成功的穿越到了唐朝国都“长安”的一家饭店。既然冲着吃来的，那就点菜吧。但是，这时候你得注意，那时候是没有菜单的，你要点什么菜，全靠跑堂的报菜名，而且这一习惯一直延续到民国时期，相声艺术那是真的来源于生活。

跑堂“叽里呱啦”的报着菜名，你可能听不懂，也相当的不耐烦，那就点几个自己经常吃的菜，先感觉下唐朝人的厨艺，这时候你也得注意，千万别点以牛肉为主的菜，因为有坐牢的风险。据记载，唐朝时期杀劳作的牲畜，要服一年苦役。所以你点个牛肉什么的，店家还以为你是政府派来钓鱼执法的呢，为了表明自己坚决拥护大唐法规，店家可能把你从店里给扔出去……

不过，如果你坚持要吃牛肉也不是没有办法，可以到乡下去吃。因为自古以来，乡下都是执法程度薄弱的地方。

在乡下普通的饭店，整治牛肉的方法大概就是清水煮，放些葱姜酱之类的调料。再高级点儿，在院子里生一堆火，烤（当时叫炙）牛肉至八成熟，焦香味道飘出来后，再撒些胡椒，就是罕见的美味了。不过说起唐朝著名的牛肉菜，当属“牛头煲”。这道名菜主要在南方地区流行，天高皇帝远，长安管不着的地方才有牛肉名菜的生存空间。

这道菜的制作过程非常的繁复“取皮光肉嫩的小牛头，先在火上烧一下去掉毛，再用开水烫洗，把毛根都去除干净。锅里下酒、豆豉、葱、姜，把牛头煮熟，剥下肉切成手掌般大的肉块，跟酥油、花椒、酸橘等一起调好味，塞进瓶瓮里，用泥封住瓮口。最后把肉瓮埋进火塘，用微弱的火力慢慢加热烘出风味来。”

这种菜品在唐朝叫“褒”，也不知道跟现在岭南地区的煲仔饭有什么关系没。

那么，在那时最经常吃的肉类是什么呢？是羊肉。

唐朝时期，官员请贵宾的家宴里有道主菜叫“过羊厅”，这道菜是相当讲究的。

吃这道菜时，厨子先牵着一头活羊走到堂前阶下，向堂上行礼毕，翻手擎出一柄明晃晃的尖刀，熟练地插入活羊颈子，杀羊放血，剥皮斫肉。这时候主人请众宾客下堂，也来到刚杀好的肥羊前，客人们觑来看去，瞅中哪块羊肉好，自己用刀子割下来。一旁服侍的下人奉上颜色不同的彩锦，把自选羊肉包扎好，送去蒸熟。时间到，蒸好的羊肉一块块送回来。你可要认准自己选的那块彩锦，接过来打开，把羊肉放进自己食器里，用主人提供的竹刀切成一片一片的，再撒上胡椒，浇上杏酱，大家开吃吧！

因为经常吃羊肉，而羊肉膻味很重，所以能去膻的胡椒就特别受重视。这玩意儿是来自西域南亚的进口货，卖得很贵，如果您哪天听说唐朝宰相被治罪抄家时，家里抄出来800石（6.4万公斤）胡椒，千万不要吃惊。

牛羊吃过，也该尝尝大唐人民烹饪的禽类怎么样。

在唐超的长安，有道非常著名的禽类菜肴叫“浑羊殁忽”。这道菜，也得在有钱人家的大宴会上才能见得到。

几个仆人共扛一张大木盘上厅，盘子里放着的是一头完整的冒着热气和焦香的烤全羊……等等，您说我们要吃的是禽类名菜，为啥端上来的是羊？别急，往下看，厨子拿出刀来，把被缝合起来的羊肚子剖开，原来里面藏着一只烧鹅！

这鹅肚子里还有东西，是用调味品拌匀的肉和糯米饭。把收拾干净塞填饱满的整鹅塞进羊肚子，一起在火上炙熟以后，我们只把烧鹅取出来，切开一一分着吃，烤羊作为容器就扔掉了，当然一般会扔给仆人们去享受。为啥我觉得这道名菜是奴仆们发明出来的呢？

吃到这，我相信大家已经吃（看）饿了吧，反正我是饿了。以上这些菜，其实只是中国唐朝时期美食的几个典型而已，唐朝作为当时世界上最强盛的国家，饮食上自然也是不含糊的，不过就不赘述了，以后有机会再给大家介绍几种唐朝时期“别有风味”的大餐。