马齿苋是一种比较多见的野菜，可以说在我们的周围随处可见。我们一般喜欢吃野菜，主要就是野菜中含有较多的营养物质，马齿苋也是同样如此，虽然身处穷乡僻壤，营养价值却非常可观。

马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。马齿苋含有ω-3脂肪酸，是一种强烈的血管收缩剂和血小板聚集剂，能够使血管扩张，血液黏稠度下降，防止血栓形成和冠状动脉痉挛。

黑软枣性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，还有各种营养元素，有补肾与养胃的功效；并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助，所以被称为“营养仓库”。

软枣含有非常高含量的单宁，单宁属于植物多酚类，能沉淀生物碱、明胶及其他蛋白质，单宁具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突变抗肿瘤以及降血脂降血糖的作用，是人类的肿瘤克星。

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”。

蓝莓含有一种具有抗癌的物质，它会诱导酶预防癌症和降低肿瘤快速增长，抗氧化剂也有助于防止或推迟某些疾病的发生。富含丰富的花青素还能提高视力，提高免疫力，是人们爱不释手的水果。

莴苣叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞。作为一种凉性植物，莴苣的叶子还可以帮助人们抑制面部油脂过度分泌。

食用莴苣叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。

莴苣叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。常食莴苣叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。

日本国立预防研究所研究证实红薯在具有防癌保健作用的12种蔬菜中功效居首位，被誉为“抗癌之王”。日本国立癌症预防研究所对有明显抗癌效应的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯被排在第一、二位，日本专家的测试资料表明，就抑癌率而言，红薯高达94%~98%。

日本学者在《寿研究》一书中谈到：以往日本长寿地区的农村里，薯类是常食不断的食物。在我国广西西部百岁以上的老人集中的村落里，红薯也是日常主食之一。

大白菜性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

另含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降，富含维生素lil、凡和C，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全其美。

防癌原则：

1.多素少荤。只靠一种食物单打独斗无法降低癌症危险，但如果把它们合理地搭配起来，效果就会迥然不同。就餐时，素食至少要占2/3，而动物蛋白最好不超过1/3。

2.每天5份果蔬。超重会增加结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症发病几率。而水果蔬菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。专家建议，每天至少吃5份水果蔬菜。

3.叶酸早餐。美国癌症协会表示，补充叶酸的最佳方法不是吃药，而是多吃水果、蔬菜和强化谷物食品。叶酸有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麦食品是叶酸的最好来源。其他富含叶酸的食物还包括：橙汁、柠檬、草莓、芦笋和鸡蛋、鸡肝、豆类、菠菜，莴苣等。

4.少吃加工熟食。偶尔吃一次三明治或热狗，对健康并无大碍。但少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。