原标题：炒鸡蛋又香又滑的小技巧

华龙网5月22日6时讯 鸡蛋味甘，性平，具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效，且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

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鸡蛋有许多的烹煮方式，一般而言以煮、炒、蒸比较多，不过你知道吗？炒鸡蛋也有一定的窍门，怎么样才能炒得又香又嫩？今天小编就来分享几个炒鸡蛋的小技巧！

1.打蛋慢慢来

首先，打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡，会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。

2.用冷水打蛋

把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀后再炒，可使炒出的蛋更加松软可口。

3.用筷子戳破气泡

蛋汁倒入锅内，不要急着搅动。若蛋汁煮开冒泡，用筷子把气泡戳破，以除去里面得空气，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。

4.加点白酒或米酒

炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳。 5.出锅前加点醋

在出锅前加点醋，炒出来的鸡蛋味道会更鲜美。

（华龙网综合）