对于许多老食客来说，北京是一个可以让味蕾绽放的宝地。北京由于他独特的地理位置和政治地位成为了各地美食的汇聚之地，在这里你可以尽享制作精细、色性美观、味道醇鲜的当地美食。现在携程美食林也来到了北京，在古色古香的正乙祠戏楼里，出炉美食榜单，畅想美食大戏！

北京的美食是由具有北京风味的山东菜、多样民族清真菜和精致典美的宫廷菜融合而成的一种独特的味觉体验。乾隆数次下江南，对江南菜极为喜欢，精选了不少名菜，连同厨师一起带回北京。到了清朝末年，慈禧太后穷奢极欲，贪吃天下名味，使御膳房大大扩充。这样的宫廷美食色香味美，精致典雅。街头巷尾也有很多淳朴粗旷的菜品同样也给我们带来不一样的感觉。

北京的美食在制作工艺和火候的打磨上都深藏了都属于北京的韵味，这就像我们的国粹——京剧一样。京剧形成的过程，也是京剧在中国传统文化中海纳百川的过程。京剧继承了古代戏曲的精髓，还在徽剧的基础上融合了秦腔、汉剧等众多古老剧种的艺术因素和特点。因此，京剧虽然只有一百多年的历史，但它的精神核心却是两千年的中国文化。在不断的创新中京剧历久弥新，清新卓远。

我们在正乙祠戏楼里面听着京剧就可以感受到北京美食独特的内涵。一席餐，头盘、冷菜、主菜、点心，在设计菜式，摆盘搭配，布置上菜顺序， 都显示着北京人独特的文化精神。在锻造的菜式的过程中，他也像京剧演员一样一招一式细细推敲。

京剧唱出的不仅仅是积累的文化底蕴，还可以展现出京城美食的韵味和味道。5月15日，携程美食林2018北京榜单已经出炉，唱响美食大戏！