今天是二十四节气中的小满。

小满是入夏的第二个节气，意思是地里的小麦开始灌浆饱满，但还不是成熟之时，只是小满，还未大满。

我们中国人吃东西讲究“不时不食”，什么季节就吃什么菜。

小满一来，暑气会明显升高，雨水充盈丰沛，人容易湿气重，所以在小满时节就要多吃点“苦”，以求清热祛湿之功效。

昨天520吃糖，今天小满吃苦，人生真的是起起落落啊~

要说苦味的蔬菜，苦瓜首当其冲。

苦瓜很神奇，大人吃起来永远都是“一点都不苦，不信你尝尝”，结果小孩子尝一口，脸就皱成一团了……我童年时期吃的苦瓜，都是这样被我妈一口一口骗下去的。

苦瓜做法不同，苦味也不同。

凉拌苦瓜是清冽的苦，清炒苦瓜是平和的苦，酿苦瓜则是温柔的苦。

说实话前两种的苦瓜，我到现在都不敢吃，太苦了……唯一能张开双臂接受的苦瓜，就是酿苦瓜。

把苦瓜去瓤塞肉上锅蒸，苦瓜一旦去瓤就除去了大部分的苦味，加上肉汁的浸润，再凌冽的苦味也被这肉香征服了。

一口吃进嘴里，肉馅没有那么腻，苦瓜也没有那么苦，二者反而有种相得益彰的默契。

今天推味君就教大家来做，没有那么苦的苦瓜！这个天气吃刚刚好哦~

酿苦瓜

苦瓜 / 肉馅 / 葱姜末 / 枸杞子

酱油 / 胡椒粉 / 料酒 / 盐

—step1—

先把肉馅给剁好，葱切末，姜也切末。

把肉馅放入一个大盆中，倒入两勺料酒，一勺酱油，一小勺盐，一丢丢的胡椒粉。

然后用筷子，按照一个方向疯狂地去搅肉馅！让肉馅起黏性。

—step2—

肉馅拌好之后搁置一边，让它自己冷静一下，入入味。

我们来收拾苦瓜，苦瓜洗干净之后，切成小段。

哈！送你一个苦瓜脸！

苦瓜切段之后，用小勺把瓤给挖出来，苦瓜瓤是苦味的重要源泉，建议在做其他苦瓜菜的时候也去瓤。

接着给苦瓜圈内部抹一圈淀粉，这样容易黏住肉馅。

—step3—

苦瓜圈都抹完淀粉之后，就可以往里塞肉啦！

满盘的苦瓜圈都塞满肉。

这时候就可以把苦瓜塞肉放到平底锅上去煎一下，一来肉馅可以更好的定型，二是煎过的肉和苦瓜比较好吃啊~不想煎的话，这一步是完全可以省略的。

—step4—

苦瓜双面都煎至微微焦黄之后，就放到盘子里上锅蒸就可以啦。（开水起蒸汽后再放入蒸锅）

蒸12分钟就可以夹出来了，小心不要烫伤哦~

—step5—

把蒸出来的苦瓜原汁，倒入平底锅中，加入一勺生抽，适量葱姜末，还有枸杞子煮开，最后倒入两大勺水淀粉，勾个薄芡，浇在苦瓜酿上就可以啦！

很严肃的跟你讲，这个酿苦瓜真的没有那么苦，特别是那一颗枸杞子，在微苦味道衬托下格外甜！试试吧！

喜欢今天的酿苦瓜吗？

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