鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。

第1步

把所有材料准备好。

鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

第2步

并用厨房纸吸干水分。

嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

第3步

取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。

芫茜（香菜）洗干净，切成段。

第4步

姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。

放进鱼头，中小火煎至两面金黄。

第5步

加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

大火煮开后，放入嫩豆腐。

第6步

继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼。