今天哈妹就给大家介绍一道：青蒜烧脆皮豆腐，这可是我历经千辛万苦，不要脸不要皮的从一个生意火爆的饭店后厨偷学来的，这家店就属这道菜最好卖，顾客都说比吃回锅肉还爽，红烧豆腐跟他一比都弱爆了。

豆腐最常见的做法就是红烧豆腐，但烹饪豆腐有个大难题：豆腐特别不好入味，除非是多放油、多放调料和配料，然后就着酱料一起吃。这样虽然也是一种非常美味的方法，但如果常吃这种重油重料的菜的话，容易让自己的血液变得浑浊，肠胃也会受不了。这道菜完美解决了想吃炒豆腐，又不用重油重料的问题。

为了学这道菜，哈妹可是差点被赶出后厨，朋友们赶快学起来吧！

青蒜烧脆皮豆腐

配料:

豆腐1块、青蒜6根、玉米淀粉50克、姜末5克、蒜末5克、蚝油5克、盐1克、生抽酱油5克、食用油适量、香油2滴

烹饪步骤:

1.青蒜洗净，豆腐一块备用

2.青蒜切斜刀，豆腐切块

3.调味料，姜，蒜备齐

4.把豆腐块放入玉米淀粉裏匀

5.放入热油锅中煎制表面微黄捞出

6.用少许底油煸香姜蒜末

7.倒入豆腐和青蒜炒匀

8.加入盐，蚝油和生抽酱油

9.炒匀出锅前点几滴香油即可

10.成入盘中享用吧

菜谱小贴士:

用玉米淀粉裹豆腐煎制中，玉米淀粉不吸油而且煎出表面脆的