" 小满 "

是夏季的第二个节气

《月令七十二候集解》:" 四月中 , 小满者 , 物致于此小得盈满。" 进入小满后，夏天就真的来了。从小满开始，自然界的植物开始茂盛、丰腴，处处呈现出夏日的景象，气温上升变得缓慢，降水量不是很多，光照充足蒸发量又大，是全年最干燥的一个节气，从这时候起就要调整日常饮食起居，以保证平安地度过炎热的夏季。

对于饮食而言，小满季节我们该如何吃呢？在夏季建议不要吃得过饱，吃得东西以素淡为宜，多吃一些新鲜蔬菜、瓜果等。要特别注意饮食卫生，因为夏季容易出现腹泻等症状。厚味及辛辣上火的食物要少吃，这样有助于增进食欲，起到清热、去暑、敛汗、补液的作用。日常饮食中，可以适当食用莲子粥、荷叶粥、绿豆汤、酸梅汤、菊花茶等消暑开胃的食品。另外，可适量多吃新鲜的番茄、黄瓜、冬瓜、西瓜、葡萄等果蔬，不但增加营养，而且还可预防中暑。

春夏交际也是很多新鲜水果和蔬菜上市的季节，这个时候能吃到很多 " 鲜美 " 的食物，蒜薹、樱桃、黄瓜被称为小满时节的 " 三鲜 "。 中医认为：樱桃性温，味甘微酸。入脾、肝经，具有补中益气，健脾和胃、祛风胜湿、嫩白皮肤、去皱消斑的功效。蒜薹，就是大蒜的花薹，包括花茎和总苞两部分。蒜薹的功效是温中下气、补虚、调和脏腑。而黄瓜则是清热、利尿、解毒的良方。

天一热，人们的食欲就会下降。这个时候可以适当吃点苦味的食品，淡淡的苦味食品有清火、健胃的作用。但需要注意的是食苦不可过量，因为进食苦味助心气而制肺气。

今天贝小煮就来教大家这样一道适合小满吃的时令菜做法，一起学起来吧！

酿苦瓜

食材

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苦瓜 500g / 猪肉 250g

香葱 2 根 / 香菇 3 朵

鲜虾仁 50g / 酱油 55ml

水淀粉 5ml / 盐 3g / 油

步骤

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1

新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成 3cm 宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮 2 分钟，捞出沥水备用。

2

新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共 2 汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。

3

将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸 40 分钟至熟透。将盘中的汤汁倒入炒锅内，加入水淀粉和 1 茶匙清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。美味的客家酿苦瓜就做好了！

TIPS

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虾仁、香菇是为了提鲜，也可以不放

如果不想剁肉馅，可以从超市买到现成的

和贝小煮聊一聊

" 夏天没胃口时，你最喜欢吃什么？ "