啤酒鸭

主料

鸭500克啤酒500毫升

辅料

蒜瓣1头姜片4片葱段2段花椒10粒干辣椒2个白糖1勺生抽2汤匙老抽半汤匙盐适量

啤酒鸭#初夏搜食#的做法步骤

1. 鸭清洗干净剁成小块

2. 冷水下锅，开盖煮出浮沫，鸭肉变色

3. 捞出洗净浮沫

4. 蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片、辣椒切小段、花椒备好

5. 起锅热油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒。

6. 倒入鸭块、白糖，小火慢慢炒至糖融化，鸭块上色。

7. 加入生抽老抽。翻炒几下。

8. 倒入一整瓶啤酒。大火煮开，转小火煮30分钟左右

9. 开盖加入少许盐，转大火收汁

10. 汁不要收的太浓，拌饭相当美味。

11. 成品

蒜香啤酒鸡翅

难度：切墩(初级)时间：30–60分钟

主料

鸡翅中10个食用油适量姜片1片葱几段大蒜一头啤酒一罐生抽两小勺蚝油一小勺豆豉（可不加）几粒

蒜香啤酒鸡翅的做法步骤

1. 材料合影

2. 鸡翅洗净，正面划两刀方便入味

3. 葱姜改刀

4. 蒜切末，留两三瓣完整的蒜呛锅用。

5. 锅中热油，下葱姜蒜爆香

6. 加一半蒜泥，蚝油和豆豉翻炒。蚝油不要放太多，容易过咸。

7. 趁着蒜泥没有炒焦时，下入鸡翅翻炒断生，加入一点酱油。

8. 炒到鸡翅表面收缩，加入啤酒。此时可换炖锅，也可不换锅。

9. 大火烧开后保持开盖大火烧3-5分钟，挥发掉酒精，然后转小火盖盖再炖25分钟。

10. 起锅前大火收汁，拌入另一半蒜泥半分钟至一分钟关火，用余温激发出蒜泥的香气。

11. 可以开动喽

啤酒香焖太阳鱼

主料

太阳鱼3条大葱半根酱油15克蚝油10克

辅料

啤酒半罐辣椒2根蒜末3克盐2克香菜适量子姜50克

啤酒香焖太阳鱼的做法步骤

1. 准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，肚中的鱼油鱼蛋不要丢掉，这儿是好东西，非常好吃

2. 大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段，不爱吃辣的可以不加

3. 啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮

4. 热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底

5. 两面都煎到金黄，不要煎过头糊掉了

6. 把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气

7. 倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅，这时候香味连锅盖都盖不住，直往外串呢~

8. 最后出锅撒上香菜碎就能吃上了，味道太鲜美了

啤酒鸡翅

主料

鸡翅8个啤酒1罐姜4片大葱1小段八角一颗生抽2勺老抽1勺耗油1勺糖1勺料酒1勺

啤酒鸡翅的做法步骤

1. 姜切片，葱切段备用

2. 鸡翅洗净，在反面划两刀，方便入味。

3. 锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，2块姜片，再放入1勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。

4. 平底锅中放入少许油，油热后放入鸡翅

5. 将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

6. 放入姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。

7. 倒入啤酒，再倒入少许清水

8. 然后放入生抽、老抽、耗油、糖调味。

9. 加盖，大火烧开后转中火炖15分钟

10. 炖好之后，打开盖子用大火收汁即可

11. 装盘后，撒上少许白芝麻~

12. 成品图~

啤酒鸭

主料

鸭腿4只

辅料

葱适量干辣椒适量老抽适量啤酒适量食用油适量姜适量蒜适量八角适量盐适量生抽适量糖适量

啤酒鸭的做法步骤

1. 鸭腿四只洗净。

2. 斩成小块，淋干水分备用。

3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4. 倒入鸭块，大火翻炒。

5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

10. 盛盘稍作点缀。

小贴士

斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。

大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。

啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

啤酒鸡

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

鸡腿500g香菇3个杏鲍菇1个胡萝卜半根青椒半根

辅料

盐1勺干辣椒适量葱姜蒜适量

啤酒鸡的做法步骤

1. 准备食材：鸡腿切块、胡萝卜和青椒切丁、杏鲍菇切丁、香菇打花

2. 葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角爆香

3. 倒入鸡块，大火翻炒

4. 炒至微焦的状态，倒入砂锅

5. 倒入啤酒炖煮

6. 啤酒煮开后，放调味料：盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油

7. 小火炖约5分钟后，放入胡萝卜

8. 继续放入香菇、杏鲍菇，大火收汁；关火前放入青椒

9. 出锅装盘，一碗米饭，一杯冷饮，开吃~~

10. 撰写制作步骤

11.小贴士

把鸡腿肉换成鸭肉就是啤酒鸭了~用鸭肉的话需要先焯水

啤酒不能和盐同时放，会起反应

百吃不厌的啤酒卤蛋

主料鸡蛋12枚啤酒330ml

辅料原酿酱油60ml老抽5ml白糖30g干辣椒4个香叶2片凉白开300ml

百吃不厌的啤酒卤蛋的做法步骤

1. 材料图。

2. 鸡蛋洗清干净，冷水下锅，注意火不要开太大，水煮沸后转中小火继续煮15分钟。

3. 煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候入味。

4. 将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中，加入适量的凉白开煮10分钟。

5. 将处理好的鸡蛋放进汤汁中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。

6. 关火，焖1-2小时入味（冰箱冷藏过夜口味更佳），中途时不时翻拌一下鸡蛋，让上色更均匀。

7. 待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁，这样做可以再次入味，也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干，卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。

啤酒猪蹄

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料猪脚500克猪脚

辅料大葱半根姜1片冰糖5克料酒1/2汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙啤酒1灌八角2个桂皮1个香叶22片蒜 拜拜半头

啤酒猪蹄－迷迭香的做法步骤

1. 猪脚冷水焯水，盛岀沥干备用

2. 姜切片、蒜拍裂、大葱切段备用

3. 锅中热油，姜片、蒜瓣、大葱段小火爆香后，倒入冰糖，炒至融化出糖色

4. 锅中倒入猪蹄大火炒至猪蹄上色

5. 接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

6. 接着锅中倒入啤酒

7. 锅中倒入八角、桂皮、香叶、胡椒粉

8. 锅中倒入开水，大火煮至沸腾，接着锅中倒盐，搅拌均匀

9. 盖上锅盖，转小火炖1小时

10. 撒上白芝麻，出锅啦！

小贴士

1. 猪蹄一定要冷水焯水。

2. 猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于腥味的散发。

啤酒龙虾

难度：切墩(初级)时间：10~30分钟

主料龙虾尾1500g啤酒2瓶红辣椒皮子适量葱，姜，蒜各适量花椒适量八角3个青椒1个洋葱适量

啤酒龙虾的做法步骤

1. 准备✂️去头、去虾线

2. 准备一个牙刷、给她们认认真真刷洗一次、

3. 洗了8次一个一个特别干净、准备好青椒、洋葱、大蒜、老姜片

4. 热油爆香葱姜蒜、

5. 倒入龙虾

6. 依次倒入：料酒，生抽、老抽、糖、啤酒二瓶满过龙虾、根据龙虾多少选择啤酒倒多少、放入葱结干辣椒、八角2-3颗、

7. 大火烧、这个沫子不用管是啤酒沫子、等一下会挥发掉、

8. 烧到汁还有一半时放入洋葱

9. 继续煮、这个时候可以加入适量盐咯

10. 快要出锅时倒入青椒

11. 哇

12. 准备好碗啤酒、龙虾好了！

啤酒鸡块

主料鸡腿5个尖椒1个啤酒400毫升小洋葱1个

辅料油适量盐适量八角3颗桂皮1块香叶2片生抽2勺老抽1勺

啤酒鸡块#单挑夏天#的做法步骤

1. 鸡腿、啤酒、调味料备好，也可以选用鸡大腿

2. 鸡腿洗干净，斩成小块

3. 尖椒和洋葱切块备用，喜欢吃辣的可以多放点

4. 切好的鸡块过水焯一下，去除血水

5. 焯好的鸡块备用

6. 锅里放油，放入白糖，开小火使白糖融化，用铲子不停的搅拌，成焦糖色要开始冒烟的时候糖就炒好了

7. 倒入焯好的鸡块快速翻炒，使其均匀上色

8. 放入调味料，倒入生抽和老抽

9. 倒入啤酒，末过鸡块就可以了，中火炖制30分钟左右

10. 汤汁收的差不多的时候，倒入尖椒和洋葱

11. 开大火，翻炒一下，出锅

12. 啤酒鸡块就好了

小贴士

1、鸡肉可以选择鸡腿或者白条鸡，先把肉焯一下，要凉水下肉

2、啤酒末过鸡块就可以，中火炖制30分钟左右，留点汤汁在里边，然后放尖椒和洋葱，再大火收汁