水煮蛋无味，每次想逃开，还没走出家门就被抓回来，强行塞下。

课间吃水煮蛋的话，蛋黄很扎实，一定要多喝几口水。每次吃个蛋，喝水都喝饱了。强烈建议要配上酱汁，酱油或醋汁什么的，都比干吃好太多了。

在泰国的时候特别喜欢吃水煮蛋，想必都是因为绝妙的泰式酱汁~东南亚的风味，酸辣开胃带点甜，用它配嫩嫩的水煮蛋简直享受。

材料不多，操作零难度，赶紧来学学这道泰式鸡蛋沙拉吧！

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RECIPE

泰式鸡蛋沙拉

材料

鸡蛋 3个 / 金针菇 1大把 / 生菜 5片

柠檬 1个 / 香菜 1束 / 洋葱 20g / 小米辣 10g

调料

醋 1瓷勺 / 盐 1茶匙 / 鱼露 3瓷勺 / 糖2瓷勺

▼ 1. 煮鸡蛋：锅中放入鸡蛋。

» 这里为了给大家比较不同分钟的鸡蛋，所以用了6个蛋。

倒入没过鸡蛋的冷水，加一茶匙盐。

再加1瓷勺量的醋。

开中火煮，用筷子在锅内轻轻搅动鸡蛋。

» 这个步骤可以帮助蒸好的鸡蛋的蛋黄在正中间。要在水刚热鸡蛋还未凝固前搅动，才会比较有效果。

等到水沸腾，转小火。

煮好的鸡蛋放入冷水之中降温，可以使鸡蛋不被本身的温度继续烫熟，也更易于剥壳。

将冷却后的鸡蛋，轻敲蛋壳，滚至表面有裂纹。

再剥壳就轻松很多。

顺时针方向，依次是继续煮了2、3、4、5、6、7、8分钟的蛋。2分钟过生，鸡蛋软塌不好剥；8分钟已经熟透，蛋黄变浅黄。推荐冷水沸腾后小火再煮5、6分钟。

▼ 2. 准备配菜：生菜清洗干净，金针菇切去根部。洋葱切丝，小米椒切末，香菜切末。

柠檬挤汁。

▼ 3. 调汁：取3瓷勺柠檬汁、3瓷勺鱼露、2瓷勺糖搅匀。

然后加入10g小米辣和20g洋葱丝。

最后拌入香菜。

▼ 4. 焯金针菇：锅中水开后放入金针菇，变软后沥水捞出。

▼ 5. 摆盘：盘底垫上生菜叶，中间摆上金针菇。

边上摆上鸡蛋。

▼ 6. 淋汁：将酱汁淋在鸡蛋和金针菇上。

加上洋葱丝、小米椒、香菜做装饰。

鸡蛋吸收了东南亚风味酱汁，酸辣开胃，滋味丰富。有了它，谁还会说水煮蛋不好吃~

水煮蛋我每次都会多煮几个。有时候来不及准备早餐，就会喝杯牛奶，吃个鸡蛋；工作日便当里也会放上一个。

不过水煮蛋也有保存期，不要图方便一次煮太多。

水煮蛋保存方法：不剥壳擦干表面水分，放入保鲜袋，再冰箱冷藏。

煮的时间比较短的，蛋黄软软的蛋最好当天吃掉。冰箱冷藏可保存一到两天；煮得熟透的鸡蛋，蛋黄比较硬，可以冷藏保存三四天。