今天要给大家讲的就是这道鱼籽炒蛋，虽然做出来不怎么好看，但吃起来确实很特别，一颗颗鱼籽在嘴里爆炸的感觉让人觉得很爽，嚼起来有种在吃蟹黄的感觉。说实话，味道真的不错，我小时候就有印象，我妈给我做过一次，是从鱼贩子那拿的鱼蛋，一大盆，炒出来特别好吃。

那天想吃鱼了，去超市买了条活的武昌鱼，回来打开鱼腹一看，好大一包鱼籽，突然有点兴奋，赶紧弄出来处理一下，和鸡蛋一块炒一炒就又是一道菜啦，可千万别扔哦，这可是好东西。

弄出来之后要把鱼籽外面的薄膜取出干净，不然会很腥的，鱼泡可以留着，也可以跟鱼一块煮了，然后要加一勺盐，一勺料酒拌匀，腌制10分钟。

同时准备一个鸡蛋打散备用。

将鱼籽腌制的水全部倒掉，炒锅中倒适量油，先放两块生姜片去腥；

接着放入鱼籽，开小火慢慢炒出香味，至到鱼籽变散，呈颗粒状。

倒入准备好的鸡蛋，一起炒2分钟，再加点盐、糖调味。

等鸡蛋也熟了之后就可以出锅啦，一个鱼的鱼籽就能做一小盘，简单快手，如果鱼籽很多的话建议做酱焖的或红烧的会更美味哦。

小贴士，1、鱼蛋外面的薄膜必须要除干净，否则很腥，口感很硬；

2、尽量用新鲜的鱼籽，取出来之后尽快做，不要放太久；

3、鱼籽里含有丰富的油质，加少许油用小火慢炒就能使鱼籽变酥出香味。

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