炎热夏季没胃口，来一碗自制冒菜考虑一下，麻辣鲜香，

来自成都的正宗牛油锅底的配方

不用跑到千里之外的成都，也能吃一碗正宗的冒菜了！

步骤 1：准备好所有香料.

步骤 2：将辣椒类，印度椒、二荆条、干辣椒放于容器内，加入热水，浸泡10分钟，使之出味.后取出待用.

步骤 3：将所有香料，草果、香果、桂皮、香叶、山奈、桂枝、八角、豆蔻、小茴香，包入香料包内.

步骤 4：浸泡于热水中10分钟.后取出待用.

步骤 5：锅内少许油，将豆豉放入煸香放入5粒冰糖，将入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，盛出待用.

步骤 6：锅内入少许油，烧至6成热，下牛油，搅拌，使牛油充分溶解.

步骤 7：依次放入葱姜蒜，步骤2中浸泡过的一半辣椒，步骤4中浸泡过的香料，步骤5中炒过的豆豉.煸香

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步骤 8：倒入高汤，待微微煮开后倒入步骤2中剩余的辣椒，1大勺醪糟，少许盐、味精、煮沸.

步骤 9：准备好你喜欢吃的各种食物哦.逐一放入锅内，可以先放比较耐煮的哦！

步骤 10：出锅后先将食物捞出，摆放好，后淋入汤汁，撒入香菜和花生碎.

步骤 11：美美的开始享用吧！

小贴士

1香料和辣椒一定要齐全哦，若超市买不到，建议淘宝哈哈哈方便快捷

2步骤其实很简单，准备工作充分就不难啦

3辣椒和盐可以根据自己的偏好来确定加多加少，此分量3-4人食用没有问题啦

4食物就随意啦，喜欢什么就可以加什么的

5四川叫冒菜，北方叫麻辣烫，味道和口感多少都会不同，但有一样是相通的，