【菜品介绍】广式肠粉是源于广州西关的传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。肠粉制作简单，口感软韧剔透，味道丰富多样，老少皆宜。

​

【食材准备】蒸具(京东有卖，根据自家炒锅先尺寸）、肠粉专用粉、鸡蛋、牛肉沫、猪肉沫、虾仁、青菜、花生油

​

【工艺】隔水气蒸

【口味】口感软韧剔透，味道丰富多样，少油易消化，老少皆宜。

【制作时间】十五分钟

​

【制作步骤】将专用粉用凉开水按照粉水1:1.5比例调成浆备用。

​同时炒锅里开始烧水等待上气 取少量花生油（如不喜欢花生油可选择味淡的色拉油）

​将蒸盘轻轻刷一层薄油防粘 将一粥勺(通常买电饭煲配的那个勺）浆均匀铺于盘内，需要用腕力晃匀。

​ 将鸡蛋打入盘中，并搅散，可以加入些生菜叶、香葱什么的。

​​上锅蒸大约两分钟，粉皮鼓起即可夹出蒸盘 用刮刀将粉粉刮卷，装盘，大功告成！

​ 料汁做法：1、纯花生油＋生抽 料汁做法：2、生抽1勺＋蚝油1勺＋蒜蓉＋水淀粉，放入锅里煮成浓汁，喜欢吃辣的自行加辣酱。

​ 喜欢吃牛肉肠的，即在加浆时均匀铺上牛肉，其他口味同样操作。 青菜最好选择生菜、去根豆芽。如果是菜心建议另灼。

【小贴士】调浆时注意水与粉的比例，蒸之前一定要把浆拌匀。