有各样的食客喜欢各种的土豆泥，做法配料也各不相同，可无论怎样，土豆泥在餐桌上常担任着没什么存在感的角色，有一碟不错缺一碟也不可惜。或许就因为这样，一碟用心烹制的土豆泥更容易在人心头出彩。依然是土豆泥，更细致一些、或许更麻烦一些，就会表现出让人满意的好味道。基本食材

土豆 1个

鲜肉 50g

盐1/2茶匙（3g）

鸡精 1茶匙（5g）

胡椒粉1/2茶匙（3g）

油适量做法

传统做法

1. 先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。

2. 往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。

3. 大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。

小贴士：

注意油不要太多，炒到变色时就放清水。

也可将土豆连皮一起煮，煮到透心为止（如用筷子轻松插入土豆内部，说明已经煮好）。将煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆（建议使用打蛋器）。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工。可再将土豆泥炒一炒（不建议，但这样会很香），加入沙拉酱或牛奶（黄油，牛油，奶酪皆可），加点黑胡椒，肉末口味会更佳。

小贴士：

1、土豆一定要带皮煮，这样才能保留土豆本身的香气和营养。

2、土豆大小不同，成熟时间不同，如果用筷子能轻松戳进土豆里，就证明土豆已经煮熟了。

3、如果喜欢绵密细腻的口感，可以将压好的土豆泥用漏网过滤一下。

4、如果喜欢辣的口味，可以稍稍拌入一些辣椒面。