简介

麻辣臭豆腐是湖南省经典的汉族小吃。

特点：

此菜酱香味浓，香飘四溢。将臭豆腐切成小块备用，洋葱、大蒜切末，干辣椒切段，将猪肉馅、肉酱以大火快速拌炒约1分钟后起锅备用，锅内放油烧热，先爆香洋葱末、大蒜末、花椒、干辣椒，再加入料酒、蚝油、辣椒油、精盐、味精、臭豆腐以及炒好的肉酱、猪肉馅，最后加入水，以小火煮约5～8分钟即可。

做法

材料：

臭豆腐300克，猪肉馅10克，肉酱罐头1/2罐，洋葱10克，大蒜6瓣，花椒1小匙，干辣椒2个，

调料：

食用油1小匙，蚝油1大匙，辣椒油2大匙，料酒2大匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1、将臭豆腐切成小块备用，

2、洋葱、大蒜切末，

3、干辣椒切段，

4、将猪肉馅、肉酱以大火快速拌炒约1分钟后起锅备用，

5、锅内放油烧热，先爆香洋葱末、大蒜末、花椒、干辣椒，再加入料酒、蚝油、辣椒油、精盐、味精、臭豆腐以及炒好的肉酱、猪肉馅，最后加入水，以小火煮约5～8分钟即可。

美食贴士：

如果先把臭豆腐放入油锅中炸一下，烧煨时就更容易入味了。