“小黄鱼又名黄花鱼，是一种高钙质，高蛋白质的食物，肉质鲜嫩，鱼刺也较少，新鲜的直接清蒸，品它原汁原味的鲜美。豆腐的大豆制品，含有丰富的钙等营养物质。把黄鱼和豆腐搭配一起，味道鲜嫩味美，是老少皆宜理想的食疗佳品，经常食用可以安神助眠。”

用料

主料

小黄鱼300克

豆腐350克辅料油25毫升蒸鱼豉油1汤匙盐3克葱少许生姜少许黄酒1汤匙小黄鱼蒸豆腐的做法

1.

黄鱼洗净，备好豆腐

2.

备好调料

3.

先用盐加入鱼上抹匀，再倒入黄酒，加入葱段和生姜片腌制20分钟

4.

豆腐去盖后，翻倒在案板上，把豆腐盒四个角剪去，这样就很容易把豆腐取出了

5.

用刀切成均匀的块

6.

先把豆腐装入盘里，再把黄鱼加入，上面加入葱姜

7.

开水上锅，大火蒸10分钟

8.

出锅后，把葱段和姜片去除后再撒上葱花，淋上蒸鱼豉油

9.

勺子里倒入油，烧制冒烟后淋在鱼身上即可享用

烹饪技巧

1.蒸鱼一定要开水上锅，时间要按照鱼的大小而定。

2.先用盐腌制出底味，入味更鲜美，各家的口味不同，请按照自家的口味调整。