比五星饭店还要正宗的梅菜扣肉做法夏季吃它能多吃一碗饭偶尔和家人在外面饭店吃到这一道梅菜扣肉，全家人都喜欢吃，回家看了一下做法，做法也不复杂，而且比起外面五星饭店的梅菜扣肉做偶尔和家人在外面饭店吃到这一道梅菜扣肉，全家人都喜欢吃，回家看了一下做法，做法也不复杂，而且比起外面五星饭店的梅菜扣肉做法，在家自己做还没有那么油腻，清爽可口，夏季吃它能多吃一碗饭！

今天小编给大家分享的这一道梅菜扣肉的做法，虽然花的时间比较长，但是烧出来的梅菜扣肉酥而不腻，五花肉吃到嘴里就化了，夏季吃这道带点酸味的梅菜扣肉开胃又下饭，爱吃这道梅菜扣肉的你快学起来吧！

材料：

五花肉——

梅菜——

姜——小块

大葱——棵

小葱——棵

八角——适量

其他调味料——适量

做法：

、姜切姜丝；大葱切段；香葱切粒；八角掰成小块；梅菜放入水中泡发洗净备用。

、市场上买回来的五花肉放入沸水锅中，大火烧开后撇走浮沫加入适量的料酒、大葱和姜片煮分钟。

、另支一锅，把煮好的五花肉沥水捞起放入锅中，加入适量的油，直到将五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色。

、煎好的五花肉切片，有皮的部分朝上整齐的码在碗里，表面再铺上泡发好的梅菜。

、准备一个小碗，放入适量的老抽，生抽，五香粉，鸡精和一大勺肉汤，浇入梅菜扣肉的碗中，隔水蒸分钟。

、最后把梅菜扣肉倒扣在盘子里，表面撒上适量的葱花，这道梅菜扣肉即可上桌食用。

烹饪小：

五花肉在油炸的时候，需要注意溅出来的油星子会烫到；另外在切五花肉的时候注意不能切得太薄，以免在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。

梅菜在清洗的过程中不能洗太干净，会将梅菜中的味道洗去，简单的泡发后再把里面的尘土吸走即可。

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