太爱吃凉皮了，再加上这么热的天，来个简单快手的凉皮吧，口感绝对不亚于外面卖的，特别筋道！废话不多说，谁吃谁知道，而且我用的是披萨盘哦！秘制凉皮

用料

高筋粉150g、小麦淀粉80g、食用油适量、盐2g、水适量制作方法

step1：面粉和小麦淀粉混均匀。

step2：先用一点水融化盐，然后倒入面粉里，用打蛋器随便搅打一下。

step3：然后再加入适量水，水每次都要少加，不然面糊太稀。最后用打蛋器高速转圈方式朝一个方向打，直到面糊细腻无颗粒，大概5分钟左右。

step4：面糊打好了。

step5：我用的是披萨盘，刷一层油，然后舀适量面糊在披萨盘，来回颠，让面糊都均匀平铺披萨盘，不要铺太厚，薄点的口感更好吃～蒸锅水开以后，放入锅里，盖上盖子。2分钟后，打开盖子，表面起大泡，很通透，就可以拿起来。

step6：拿出来用刮板划一圈。

step7：用手一撕就起来了，不要担心它会破，它很筋道的，不会破的。

step8：拿起来，把它放一边。

step9：每叠放一层的时候，都要记得刷一层油，不然会粘一起。

step10：老干妈辣椒油两大勺，陈醋大两勺，盐适量，凉白开适量。

step11：做好的辣椒汁淋上去，即可食用。（配菜我只放了黄瓜擦丝，如果想放豆芽的，记得焯一下～）

小贴士：

1.最好用两个盘换着蒸，很快。

2.面糊不要一次太厚，薄的口感更好

3.面糊必须要蒸熟，蒸不熟的面皮会发粘。

4.调料根据个人口味自己配～

原作者 | 豆丁

编辑整理 | 百变烘焙