原料：平菇、五花肉、洋葱、红椒、油、盐、葱、姜、料酒、生抽、白糖

做法：

1. 平菇剪去根部，撕成条状，冲洗后沥干水分；五花肉切片；姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段。

2. 起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片，下洋葱丝和姜丝爆出香味，下蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加糖调味。

3. 下葱段和红椒段，翻炒几下，加盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀即可。

食材主料：茨菇300g、肉片60g、油适量、盐适量、鸡精适量、绵白糖少许、大蒜叶少许、料酒少许

步骤

1.肉片里放入盐，料酒搅拌均匀，盐15分钟左右。

2.茨菇去皮，洗净。

3.茨菇切片备用。

4.锅中放入食用油，油温高放入茨菇煸炒。

5.放入肉片一起煸炒。

6.放入盐，鸡精，绵白糖翻拌均匀。

7.放入适量水，盖上锅盖。

8.等汤汁即将收干时。

9.大蒜叶切断。

10.放入锅中翻炒。

11.翻炒均匀即可关火。

材料：香菇 草菇 滑子菇 春笋 荷兰豆 西兰花 彩椒 洋葱 食用油 食盐 水淀粉

做法：

1、将红、黄椒、荷兰豆、洋葱洗净切丁；

2、将所有的蘑菇过清水洗净，细笋切小段；

3、西兰花掰小朵，洗净，焯水；

4、热锅凉油放洋葱稍翻炒，将其余的蘑菇和蔬菜全部倒入；

5、加调料入味，勾入水淀粉。

什锦

烩 蘑 菇

1

原料如图，火腿，青椒，胡萝卜均切丝～。

２

口蘑切片，杏鲍菇切丝，茶树菇和金针菇切断到和杏鲍菇丝差不多长度就行。

３

小火先煸炒火腿丝，煸香以后下口蘑，茶树菇，和杏鲍菇，这三样要稍微粗一些，先下锅。倒入一点黄酒大火翻炒均匀后关小火盖盖子焖1分钟。

４

放入金针菇和蒜，加入半小勺盐，翻炒均匀，下入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒片刻后会看到有很多汤水。我们现在把汤汁倒出来锅中关最小火。倒汤汁尽量用浅的，大的容器，这样凉得快，在汤汁里加入一小勺蚝油，1小勺盐和半小勺糖，和少许淀粉，温度不那么烫手了就可以再加入2小勺淀粉，搅匀。

５

此时锅中开大火，将调好味的汤汁倒回去，因为有勾芡的效果，再次翻炒均匀时，待锅汤汁都包裹在菜，便可关火了。

６

清爽，鲜嫩，原汁原味。

７

夹一筷子，入口滑滑的，爽脆的，每一根菜上都裹着亮亮的芡汁，美味一点不流失！

材料：蘑菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、食盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

做法：

1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；

2、将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；

3、玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。

4、锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色

5、立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。

鲜美素烩蘑菇

主料：各式新鲜蘑菇、玉米笋、青椒

制做方法：

1、将各式蘑菇摘洗干净，撕成小块；青椒也切成小块。

2、热锅凉油，放入蘑菇和玉米笋，炒至蘑菇变软出水，加盐和生抽，小火炖煮5分钟。

3、 最后加入青椒块，等青椒的香味飘出即可起锅。