每一座城市，都有其最具代表性的街道，之于吃货，每到一城的夜市街，是必须要逛足吃饱的地方。

不去正宁路夜市，别说你到过兰州。那里的夜市，从晚上六点多就开始了，灯火辉煌，人头攒动。最热闹的莫过于香辣羊头店了，很多人以为这种重口味的，女孩子肯定不敢吃，但是殊不知，排队买这个的都是美少女。羊肉的脂肪不易被吸收，而且胆固醇少，暖中补虚，补中益气；所以很多喜欢吃肉的女性食客都非常喜欢，既可以一饱口福，又不会增加体重，何乐而不食之啊？

夜市里的羊头大多50元一个，每走几步，各个小店都会有售，香辣味的最入味、最好吃，因为辣味过于厚重，羊肉吃起来没有膻气，很适合作为夏天夜市的下酒菜。咬一口丰腴的皮、冒油的肉，满满的胶原蛋白，就上一瓶冰镇的啤酒，颇有古代江湖大侠的豪气。

这种香辣羊头肉，做起来十分简单：

将市场上买来的羊头烫去毛，劈开两半，热锅烧开水，羊头放进沸水，汆几分钟。

准备好葱姜蒜辣椒切段备用；

凉锅热油，将大蒜拍碎，在热油中大火煸香，葱姜放入，

烹入少许黄酒、酱油，老抽、白糖，将卤汁焖至少粘稠，

放入羊头翻炒使之均匀上色，

将卤汁和羊头。放入高压锅，焖炖一小时左右，捞出放凉拆骨。

喜欢香菜的可以加上点切段的香菜。

一份美滋滋的香辣羊头香味过瘾，马上就可以解馋了。