百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西。因其可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等100多种水果的浓郁香味而得名。百香果果汁营养丰富，气味特别芳香，因此含有非常丰富的天然维他命C而被称为水果中的维生素C之王。

同时它是天然的镇定剂，能有效治疗失眠，消除头痛，晕眩等现象，舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢的神经。百香果含果酸、可食纤维，作用于消化系统，对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好

而百香果亮丽的色彩那略酸的清香味，绝对是用来做蛋糕最好的材料，只是没想到成品会这么好看又好吃。

而且制作过程特别简单，不需要烤箱也能轻松制作。

百香果慕斯蛋糕

材料（8个心形慕斯的量）：

慕斯层：牛奶105克，百香果泥90克，蛋黄3个，细砂糖75克 ，吉利丁2片，水，30克，淡奶油200克。

镜面：水60克，水60克，百香果汁60克，细砂糖60克，吉利丁片1.5片。

制作方法

1.先来制作镜面，将1.5片吉利丁片，剪成小块，放入60克水，泡软。

2.同时准备60克百香果汁。

3.将百香果仔滤掉。

4.将60克水、60克百香果汁和60克细砂糖一起放入小奶锅中，煮沸。

5.冷却后倒入泡软的吉利丁片搅匀。做成镜面材料。

6.将做好的镜面材料平均舀到模具里。中号勺子，一个模具两勺。放入冰箱冷冻室冷冻成型。

7.接下来制作百香果慕斯层。将2片吉利丁 剪成小块，放入30克水泡软。

8.打蛋盆中放入两个蛋黄。搅拌搅匀。

4.加入糖粉，搅拌均匀。

5.倒入百香果果泥，搅拌均匀。

7.将牛奶倒入锅中煮沸。

8.倒入百香果蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。煮沸成为百香果酱，关火。

9.不喜欢吃百香果籽的，请和我一样过筛。

11.冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。

12.淡奶油中加入糖粉，中速打发，奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。

13.取一半奶油倒入冷却的百香果酱中，混合均匀。倒入剩下的奶油，翻拌均匀，细腻无结块。

14.取出冰箱里的模具，将百香果慕斯材料，倒入模具里。

14.将模具放入冰箱冷冻一夜，第二天脱模。

酸酸甜甜，入口即化。

想不想来一口？

温馨小Tips

1.使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。

2.泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。

文|转自 俏厨娘