没有任何一种食物，可以满足人体所需的全部营养素。只有多种食物组成的膳食才能满足人体对各种营养素的需要。对于儿童来说一日三餐都很重要。早餐更是一日三餐当中重要的一餐，不吃早饭的学生，注意力比较差，容易出现倦怠、疲劳、注意力无法集中、精神不振、反应迟钝等状态。这是由于大脑主要靠葡萄糖供能，而小孩的身体还没有完全发育成熟，对糖原的储存不及成年人量大，因此必须吃早餐，补充一定的碳水化合物。

现在是一年中最好的季节，气温适宜，各种食物也比较丰富。但对于儿童应该注意补充什么呢？为了便于理解，我们把食物分为以下五种颜色。

红色食物：补充气血

一提到红色食物首先想到的是肉类，如猪肝、牛排、羊肉、瘦猪肉等。这些红色食物可以提供人体必需的微量元素铁，这些铁我们称之为血红素铁。血红素铁的最大优点是吸收率比较高，大约在20-25%，且受外界食物干扰较少。我国儿童缺铁性贫血发生率大约在10%到30%。如果小孩缺铁就会表现出体力不支、脸色苍白、易疲劳、免疫力低下等问题。这些红色食物除了提供铁还提供锌、硒等对人体有非常重要的微量元素。此外他们还能提供丰富的蛋白质、维生素等。比如肝脏富含维生素A，对孩子的生长发育、视力都有重要的作用。肝脏还富含维生素B2，缺乏维生素B2对机体细胞的修复极其重要。

红色食物推荐：建议儿童每周摄入一定量的牛排及红肉。现在超市有腌制好的新鲜牛排，简单煎烤下就可以，操作简单，也受儿童的欢迎。此外每周还建议适量摄入一点猪肝，补充足够的铁、维生素A，B族维生素等。

红色的食物除了动物食物还有很多植物食物，如红枣、桂冠、番茄、火龙果，樱桃等，这些食物同样含有一定的铁，但他们是非血红素铁，吸收率比较低，只有3%。同时这些红色的食物还含有类胡萝卜素，对维护孩子的视力有一定的好处。

二、橙黄色食物：保护视力

橙黄色食物如胡萝卜、南瓜、芒果、桔子、小米、苦荞米等。他们含有类胡萝卜素，可在体内转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于增强机体的免疫力，对形成人体的视神经物质，对暗适应恢复有重要的作用，儿童每天学习用眼较多，因此多摄入这类食物对视力有一定的帮助。同时这些橙色的水果还含有大量的维生素C，对提高儿童的免疫力，促进铁吸收有重要的作用。

橙色食物推荐：鸡蛋黄、南瓜、胡萝卜、及橙色水果。

三、绿色食物：促进肠道排空

绿色食物富含膳食纤维，对于儿童，适量的膳食纤维有利于促进肠道排空，降低对碳水化合物、脂肪的吸收。同时新鲜的绿色食物还含有一定的维生素C。大部分儿童对摄入蔬菜比较困难，因此要多采取一些烹调技术，通过颜色和口味的改善，增加儿童的兴趣。

绿色食物推荐：菠菜、青菜、西蓝花、 黄瓜等

四、紫黑色食物：抗氧化、护眼

紫黑色食材富含花青素，是一种超强抗氧化剂，增强眼部的微血管循环，同时保护眼睛免受自由基的伤害，还有助于延缓衰老，缓解夜盲症。整天和电脑屏幕为伴的人经常食用花青素，对视力都有一定的改善。花青素能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。花青素可减轻炎症，帮助动脉抗拒引发心血管病的各因素的冲击，是心脏保护剂。对过敏、气喘、支气管炎、花粉热、类风湿动脉炎、运动受伤、压力溃疡等有治疗作用。

紫黑色食物推荐：紫甘蓝、葡萄、黑米、木耳、黑豆、紫薯等

五、白色食物：促进生长发育

白色食物有些是低脂高蛋白，富含钙的食物，有助于促进生长发育。如牛奶、豆腐、鸡肉、鱼肉、杏仁、蘑菇等。这些食物的蛋白质都是优质蛋白，且蛋白质的吸收、利用率较高，热能少，属于高营养素密度的食物。另外一类白色食物像白面、大米都含有一定的碳水化合物，能补充人体所需的能量，但精米精面由于过度加工，使得维生素、矿物质丢失较多。这类食物最大的缺点铁、锌不足，牛奶属于贫铁食物。因此婴幼儿要特别注意过多摄入白色食物时其他营养素的缺乏。因此要食物多样，食物互补。

通过五类食材的科学搭配，结合不同颜色食物富含的营养元素，让孩子的每一天从早餐开始充满活力！