原标题：生姜的一种吃法不好，老这样吃没准得肝癌！看了一定得小心

肝癌是一种比较恐怖的疾病，有些饮食误区我们没有注意，导致疾病的进一步发生。而肝脏是唯一没有痛感神经的器官，一旦发现往往是晚期，预后极差。早期肝癌并没有症状，直到肝癌中期了，才会有一系列的特征反映在患者身上，比如黄疸、人消瘦、腹大、腹痛、胃口差等等。

在我国，与肝癌相关的危险因素主要包括食物黄曲霉素污染、肝炎病毒感染、长期酗酒以及农村饮水蓝绿藻类毒素污染等。但这与生姜有什么关系呢？

在遭受水湿、冰雪、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。生姜为芳香性辛辣健胃药，有发汗、止呕、温暖、兴奋、解毒等作用，适用于头痛、痰饮、咳嗽、外感风寒、胃寒呕吐；然而，生姜中也含有不利健康成份黄樟素。美国FDA研究显示，黄樟素可引起肝癌。

因为生姜具有一定的药用价值，很多人在做菜的时候都要用大量的生姜，是如果吃得过多的，将对人的健康是不利的。生姜中含有黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与茴香、八角、桂皮、生姜、花椒等香辛作料中，低毒，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。

此外，腐烂生姜产生毒素，黄樟素含量更高亦可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，在进入人体后，会引起人体某些组织细胞变性坏死，从而大大增加肝癌和食道癌的发生。不少人都有把烂生姜去掉烂疮后继续食用的习惯，有人认为“烂姜不烂味”，这种想法是错误的。因为生姜在腐烂的初期虽然只是局部病变，但产生的黄樟素等有害物质，已经在同时向其他部位扩散，仍然可能含有大量的黄樟素。

首先，黄樟素是2类致癌物，它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜偶尔放一些，是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。中国有句古话叫“适可而止”，因此，凡事都讲究适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。

挑选生姜时，老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣；带有新鲜嫩芽的姜选那种水分多、纤维少，姜块柔嫩，辛辣味淡薄的；如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购；还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。