相信松花皮蛋肠是一道许多人都喜欢的美食，口感鲜滑。不管是味道还是卖相都很有独到之处。是平时餐桌上不可或缺的一道美味食品。而其中的主要食材——皮蛋。被外国人称为全球最恶心的食品之一。但对于中国人那绝对是一道家喻户晓的一道美食。今天这道菜是皮蛋的另一种吃法。不是简单的凉拌了。虽然复杂了些，但制作其实还是很简单的。

今天就和大家分享分享这一道制作简单，又非常受大家喜欢的美味佳肴。没有很复杂的烹饪技巧，在家中依靠其本身的味道就能让人轻松的喜欢上！

食材：

皮蛋、鸡蛋、火腿肠、食盐、食用碱

做法：

1、将准备好的新鲜鸡蛋，打入碗中，加入小半勺的盐和小半勺的食用碱。在鸡蛋中放碱是为了利用蛋白质遇碱凝胶变性的特点，让鸡蛋液变成具有弹性的固体。

2、再将准备好的皮蛋除去外壳，用刀切成丁状。把火腿肠也剥开切成丁状备用。小技巧，切皮蛋的时候用刀口沾点水，这样的话就不会粘刀。

3、将切好的皮蛋和火腿肠加入鸡蛋液中，再用筷子搅拌均匀。

4、准备好一个玻璃质的碗（耐高温），在碗中用刷子在表面均匀的刷上一层油，再将准备好的鸡蛋液倒入其中。用保鲜膜将碗封住。再在保鲜膜上用牙签扎几个洞。

5、将封好的鸡蛋液放入蒸锅中。蒸十五分钟左右。注意：等蒸锅中的水烧开后再放入鸡蛋液。

6、最后蒸好后将其倒在砧板上，用刀切成片状，摆盘。在调些自己喜欢吃的酱料就可以蘸着吃了。