到了晚上，走在大街上，空气里都是小龙虾的味道，这东西，虽然有人口口声声说它不好吃，不能吃，可是送到嘴边却没有人能抗拒的了，大晚上来份小龙虾，几位好友，不要太惬意，饭店里的小龙虾真好吃，就是太贵了，以小编的适量，一个人能在外面吃到穷，所以，老老实实在家做吧，一个个精挑细算，全部活蹦乱跳的小龙虾，一个个的刷洗干净，一点也不用担心有洗虾粉什么的，自己在家，一样烧出大排档的味道来。

在家烧小龙虾，洗干净是第一的，捏住龙虾的壳，就不用担心会夹到手，用小刷子刷干净腹部，头和泥线不要去掉，泥线去掉的话龙虾肉就松了，吃的时候再去，没有关系的，吃起来肉就不会松散很紧实。另外需要注意的是，烧制的过程中我们是不需要添加水的，那加什么，注意在文中看，烧龙虾的锅，尽量不要用麦饭石，不粘锅之类的涂层锅，很容易划伤图层，这种味道，一定要用铁锅去烧，年代越久的铁锅越好用，炒出来的味道也好香。

【酱烧小龙虾】

用料：小龙虾适量，黄瓜一根，洋葱半个，姜一块，八角适量，桂皮少许，干辣椒几只，小葱几根，香菜一小把，料酒两勺，味极鲜一勺，植物油一大勺，豆瓣酱一勺，鲜椒酱一勺，盐少许。

步骤：

1，龙虾煎去头部一点点，去掉虾须，刷洗干净。

2，将配料准备好，洋葱半个久够了，调味用。

3，葱切段，洋葱切小块，姜切片。

4,油锅烧热，多放些油，把洋葱，姜，葱，八角，桂皮，辣椒放进去炒香。

5，加入一勺豆瓣酱，一勺鲜椒酱。

6，翻炒均匀，香味浓的很。

7，倒入小龙虾，能翻的动就掂两下过，冒出火来烧的才好吃。

8，小龙虾会慢慢的烧红。加两大勺料酒，一勺味极鲜，盖上盖子小火烧上15分钟。

9，然后加入切好的黄瓜条，大概再烧5分钟。

10，根据颜色可以滴几滴老抽也可以不加，豆瓣酱是咸的，这一步可以放盐，但是不要太多，否则会太咸。

11，翻匀撒点香菜翻一下就可以出锅了，烧的过程中是不需要加水的，所以第一步的油和后来的料酒要放够，炒出来的味道很香，跟卖的没有区别。