牛排也叫牛扒，牛肉中最嫩的肉，最常出现在西餐厅。西餐厅常常在我脑海里面出现的画面就是穿着正式整齐的服装，优雅小口的品尝着美食，举手投足之间都小心翼翼，这显然不符合我大口吃肉的标准，所以虽爱却不常去西餐厅吃它。我更多的是在家来自己做来吃，无拘无束，吃的舒服最重要。或许你会说在家做出来的咬不动不好吃，其实要做的好吃也不难，只要学会了下面这些，在家也能做出西餐厅的味道。

在家做牛排选肉很关键，最好选择腰内肉也就是里脊肉，这个部位的牛肉最鲜嫩最好吃。里脊肉在牛身体上只有两条，所以价格来说相对会贵一些。牛排一般来说2.2厘米的厚度是最基础的，但牛排越厚越好烹饪。我一般都是买切好的牛肉自己腌或买腌好的牛肉来做。牛肉的成熟度分为1、3、5、7、全熟，我还是比较喜欢吃全熟的牛排。全熟的牛排要求牛肉一定要嫩才好吃，所以这也是我为什么选择里脊肉的原因，其它部位的牛肉做全熟可能就会出现咬不动的情况。自从我学会了这道菜之后，邻居说太好吃了，也就常常来我家蹭饭，真是服了。话不多说了，把做法分享给你们，做起来吧！

【煎牛排】

食材：

牛排、橄榄油、盐、胡椒粉、西兰花、圣女果。

1、牛肉买加来后如果是冰冻的先解冻，一定要常温解冻不能着急。牛排解冻好后用刀背敲打松散，然后两面都是沾上盐、胡椒粉和橄榄油或黄油，用手两面轻轻按摩。

2、锅内烧热油，不需要太多油，一定要把火开大让锅充分烧热，再放入牛排上锅煎。

3、煎牛排时15-20秒就要翻一次面，这样可以保持外表焦脆，内部又不会过热。因为我喜欢全熟所以煎的时候会稍微按压一下，不喜欢全熟的就不要按压了。

4、西兰花掰小块洗净放入锅内焯烫捞起放在牛排上就可以了。

5、牛排放上盘子上先别急着享用，让它静置三分钟，这样可以让汁水锁住，吃起来牛排的口感比较好。

小贴士：

1、橄榄油可以用黄油来代替，煎出来味道会更好一些。

2、锅内一定要烧热，有点冒烟那种，如果用电热档也一定要先预热再放牛排。

3、最后一步的等待也是很重要的，汁水多不多就看这一步子，所以最好不要省略哟。

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