关于是叫锅贴还是煎饺，特别普及一下，封口的叫煎饺，开口的叫锅贴。

不会擀饺子皮，所以一般买的外售的，这个天气，大家买时要特别注意，东西容易变质。可拿起来闻一下，如果发酸或是有小霉点，饺子皮就不能要了。不然该吃坏肚子了。

猪肉香菇锅贴的做法步骤胡萝卜切碎，不喜欢的可以不放不会影响口味。我纯粹是因为萌萌要吃，为了均衡营养搭配的蔬菜。

2. 过油炒一下，可有利于脂溶性营养的释放。

3. 炒熟盛出备用。

4. 香菇反复洗净后再泡发，因为后面香菇水还有用。

5. 泡发后攥干。

6. 切碎成丁。

7. 剁好的猪肉糜加淀粉，姜粉，蚝油，老抽和生抽调味。

8. 搅拌均匀后，分多次，慢慢搅进香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。

9. 最后加一小勺香油。

10. 搅拌均匀，肉馅会水当当的，锅贴也会汤汁十足。

11. 把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入，拌匀。

12. 取一张饺子皮，放入适量肉馅。

13. 口子抹一点汁，捏紧。

14. 锅里刷少量油，排入锅内。

15. 全部做好在开火，保持在中小火。

16. 煎到底部黄黄的。

17. 加两汤匙水。

18. 马上盖盖子，听到吱吱啦啦的声音，就是水烧干了。开盖把锅贴翻面，放两汤匙水，再盖盖。听到吱吱拉拉的声音，锅贴就好咯。

19. 成品，诱人吧。

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