凉拌三丝的做法，以前的材料是土豆、胡萝卜、绿豆芽，而这次是海带丝、青瓜、胡萝卜，不同的材料，有不同的风味，不过都是同样好吃。

今天的做法口味偏淡，不是很辣，倒是有些糖醋的感觉，再加上青瓜的微苦，一口下肚，酸甜苦辣咸各中滋味，或许只有自己能懂吧。而且做法同样简单，三种素菜切好，加点佐料拌一拌就能上桌。

将胡萝卜、青瓜切丝。海带丝放入锅中烫一分钟捞出。将三丝一同放入盘中，加入蒜末、白糖、生抽、凉拌醋、干辣椒段。炒锅注油、放入花椒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒。将热油淋在三丝上。搅拌均匀，撒上芝麻即可。

还有一种吃法；锅中水烧开后，放入土豆丝焯烫。 土豆丝焯烫好后，放入胡萝卜丝焯一下就迅速捞出，放入冷水中。 控干水分的三丝，放入蒜末，香油、醋，盐。锅中倒入适量油，放入花椒炸香后，将花椒捞出，油稍凉淋入菜中，拌匀即可。

凉拌三丝的用料不用太多的讲究，你喜欢什么或者是家里有什么，只要照以上两种做法你就能做出，饭店餐桌上的美味佳肴。