茄子是生活中很常见的食材，营养价值丰富口感香甜很多人都爱吃。茄子的烹饪方法有很多，最常见的就是烤茄子或者拿来红烧、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。肉末茄子的家常做法，比饭店做的还要好吃百倍，待客倍有面子，再也不怕家里来客人了！一起来看看吧。

准备食材：茄子、肉末、小红椒、红椒丁、蒜苔、蒜末。配料：淀粉、油、盐、生抽、耗油、鸡精。

1、首先将茄子切成长条然后改到切成小块（茄子想去皮也是可以的，切的形状也可以根据你的个人喜好来，可以可以切成长条或者滚到切块）

2、在切好的茄子表面撒上一层淀粉，让茄子的表面充分裹着一层淀粉。（茄子切开后放着很容易氧化变黑，所以切好后好及时烹饪，或者用水浸泡）

3、锅中加入多一些的油，油烧热后，将茄子块下锅油炸（切记要等油温高后再下锅，不然冷水容易被茄子吸收，这样油炸出来的茄子吃起来就很油腻了，对身体健康也不好）。

4、将茄子炸软后就可以捞出锅沥干油份备用。

5、锅中留有少许的油，将蒜末下锅爆香后，倒入肉末跟小红椒圈一同翻炒。

6、加入一小勺的盐、一小勺的耗油。2勺的生抽、1勺的老抽一同下锅翻炒入味。

7、加入适量的清水一同焖煮。

8、肉末煮熟后将油炸好的茄子一同下锅煮。

9、煮至茄子充分吸收汤汁入味。

10、起锅前，加入红椒丁、蒜苔、蒜末一同翻炒。

11、提香入味后即可出锅装盘。

这样一盘家常版的肉末茄子就做好啦，做法简单色相味俱全，好吃还不油腻呢。

简单又好吃的做法分享给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。味道绝对比饭店里的还要好吃哦，有它能多吃2大碗米饭呢。

小贴士：

1、茄子切开后放着很容易氧化变黑，所以切好后好及时烹饪，或者用水浸泡。

2、油炸切记要等油温高后再下锅，不然冷水容易被茄子吸收，这样油炸出来的茄子吃起来就很油腻了，对身体健康也不好。

3、茄子想去皮也是可以的，切的形状也可以根据你的个人喜好来，可以可以切成长条或者滚到切块。