今天要讲得也是我们中国的传统小吃啦，香飘几里地，好吃不腻，出名的摊子到了点总是要排长龙的！简简单单的杂粮煎饼，用料简单却可口，营养也比较均衡，从小吃到大的。可能是骨子里对杂粮的依赖感，让匆匆忙忙的现代人也有了为了香气排个队的想法。

顾名思义，杂粮煎饼的底子是杂粮的混合，店里看到的都是白白的面糊。这些面糊是将小麦粉、地瓜粉、玉米面等混合在一起兑水制成的，所以才会有一种特殊的食物的香气。在圆形的铁板上铺开之后，打一个鸡蛋上去，再推开使鸡蛋均匀平铺在煎饼上，再撒上一把香葱，底子就做好了。中间最为点睛之笔的，应当属华北地区人爱吃的“薄脆”！源自北京，是一种炸的脆脆的，不油腻，却又香喷喷的薄饼。横着折一下放在底子上，刷一层甜面酱！

这甜面酱的美名便是家喻户晓的了，很多家的老人都可以自己手工制作甜面酱，操作起来也真的不难。

1、找个小碗，呈上半碗面粉先放着。

2、加些水，按自己喜欢调成较浓稠或者较稀。注意尽量不能有小面团。

3、调味，加至少3勺子老抽，再依照个人口味放白糖，一般5勺子。

4、食用油热锅之后 放入调好的面糊

5、用盐和糖调节口感

6、不停的搅拌直至顺滑

7、放凉即可品尝

刷上了甜面酱，就可以选一点辅料进去了。我问了老板，卖的比较好的是脆骨肠、烤肠和里脊，加生菜的人也比较多，像我上学时，总喜欢加一层高热量的芝士片，中西结合的感觉，主要是芝士片在鏊子上被煎的融化了一半，芝士特有的香气混上杂粮这样中国的香气，化了的芝士再碰上薄脆，想起那会都馋！