说起辣椒炒肉，很多人心里没什么感觉吧？毕竟这年代，吃肉已经是家常便饭了，所以辣椒炒肉成了一道可有可无的家常菜，但是当你不知道要做什么菜吃的时候，辣椒炒肉却有成了永恒的首先菜。在湖南，判断一个人会不会做饭 ，首先是会不会做辣椒炒肉，判断一个人厨艺好不好，首先是做的辣椒炒肉是不是色香味俱全！

辣椒炒肉现炒辣椒还是先炒肉？很多人这一步没有做，难怪不好吃！今天小编就告诉你这道菜的最正确做法，保证做出来的辣椒炒肉，肉不老不柴，辣椒脆嫩爽口。喜欢吃这道菜的小伙伴和我一起来学一学吧。

首先将辣椒和肉买回来，我喜欢吃里脊肉，所以经常会买里脊肉来炒，但是做辣椒炒肉最好吃的肉是五花肉，买菜的时候一定要记得买一颗大蒜，然后要老板送你2根葱，回家将辣椒去蒂，清洗干净，切开去掉里面的辣椒籽，然后斜切成片，肉肥肉分开切好，大蒜籽剥去外皮，清洗干净后切成片，葱切成小段葱花。

将炒锅烧干，加一点点植物油，不要太多哦，然后将辣椒倒入锅里，翻炒均匀，等到辣椒全部变色，然后装出来，一定要记住，第一步是将辣椒炒到断生哦，很多人这一步做错了，所以后来加辣椒进去，辣椒没熟，肉却已经炒老了。

将锅子洗干净，烧干，倒入肥肉，煸出猪油，然后倒入瘦肉，翻炒，等瘦肉变色，然后倒入几滴酱油，翻炒均匀，将炒好的辣椒倒入锅里，继续翻炒，然后加入少量的盐，继续翻炒均匀，然后加入蚝油，翻炒几下，出锅前撒上一些葱花，一道香喷喷的辣椒炒肉就做好了。

很多人会忘记最后一步，加葱花，没有加过葱花的人不知道，辣椒炒肉里面加入些许葱花翻炒一下，香气扑鼻，隔老远闻着都流口水，随意这一步千万不要忘记了哦！