今天要为大家分享的是来自山西北部的一种小吃——莜面，莜面是由莜麦加工而成的面粉，做出来的美食也是十分精致美味，今天就来教大家做几道。莜面土豆丝卷饼

用料：莜面、白面、土豆、油、盐、40度温水、青椒、红鲜椒、米醋、花椒、葱、姜

做法：

1、莜面与白面混合后，逐渐倒入40度的温水，和成面团，将和好的面团放15-20分钟；

2、饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开；

3、先从窄的一边卷起，然后，折向宽的一面卷成筒状。

4、两端封紧，做成饼坯，松弛一下，擀成薄饼；

5、平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面；

6、两面都烙好后，盛出备用；

7、土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉；

8、锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋；

9、放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋；

10、饼摊开，放入炒好的土豆丝；

11、卷成筒状，从中间切开，装盘。莜面栲栳栳

用料：莜面、油、五花肉、口蘑、青椒、红椒、淀粉、酱油、葱、凉拌酱油、凉拌醋、花椒油、辣椒油、香油、开水

做法：

1、莜面放入器皿中，加入滚开的水，用筷子搅拌均匀；

2、和成面团，饧40分钟；

3、莜面饧制的时候，准备卤跟料汁材料，五花肉、青红椒、口蘑切丁；

4、将饧好的莜面做成小剂子，把剂子在案板上按扁；

5、用右手的大鱼际处将剂子向前搓开，搓成长条状；

6、从一头提起，在食指上绕成圆筒状；

7、放入蒸笼中，码放整齐；

8、将蒸笼放入锅中蒸制，水开，上气后蒸5分钟即可；

9、锅中放入底油，葱花爆香后，倒入肉丁炒香；

10、放入口蘑丁煸炒，口蘑炒软后，倒入酱油，加入适量水，加入青红椒，煮一小会儿。莜面囤囤

用料：莜面、土豆、盐、大葱、火腿、油、五香粉

做法：

1、准备好开水，称量好莜面，开水和面，150g莜面用不超过150g的开水。

2、趁热和成光滑的面团，饧15分钟；

3、土豆去皮，洗净，切成丝；

4、将土豆丝、火腿丝、葱丝放入盘中加入少许油、适量盐、少许五香粉拌匀；

5、饧好的莜面擀成薄的长方形，拌好的土豆丝等铺在莜面上；

6、从一端卷起，卷成长卷，切成均匀的段；

7、放入蒸笼中，水开后蒸8分钟。浇上热汤或沾佐料吃都可以。凉拌莜面

用料：莜面、黄瓜、盐、辣椒油、蒜、胡萝卜、豆芽、生抽、鸡精、醋、香油

做法：1、用温水将莜面泡至无硬心，沥干水分备用；

2、豆芽焯水过凉，胡萝卜和黄瓜切丝；

3、将所有材料放在一起，蒜拍成蒜末，将所有调料一起加入拌匀即可食用。

好啦，今天的分享就到这里啦，喜欢的小伙伴一定不能错过哦~