生命之水是白兰地的一种，是用水果，植物，谷物等浸渍发酵后蒸馏提取的。甚至也可以用葡萄酒蒸馏而成，生命之水是高纯度的酒精饮品，酒精度因提取物不同而变化，但最低酒精含量不低于37.5度。

杜松子生命之水

生命之水在欧洲酒文化历史中占据重要的一席之地，名字来源于拉丁文“Aqua vitae”-重赋生命的水。中世纪的炼金术士们把生命之水作为药品来提炼，把它称为“长生不老水”，虽然今天我们不再相信这种酒精度达45度的酒能包治百病，但这个名字一直沿用下来。

生命之水有很多不同的风味，最早的生命之水是用水果蒸馏出来的，所以最常见的口味还是李子，梨子和樱桃。

法国主要是用水果来制作生命之水，第一步先把水果浸渍或发酵。根据不同水果自然的含糖量，把它们发酵或者放到中性的生命之水里浸渍几周。第二步就是把浸渍或发酵后的水果放到蒸馏罐中加热蒸馏出纯净的酒精，经过两道蒸馏后得到三种不同的产品：

蒸馏头：酒精度高于90度

蒸馏尾：酒精度低于45度

蒸馏心：酒精度在45-90度之间。

只有蒸馏心具有最佳的香味平衡和品质，所以，只用蒸馏心装罐陈化，陈化的时间根据不同的蒸馏产品不同。

杜松子生命之水

生命之水要保存在干燥的地方，即使开瓶后，只要保存得当，也可以存放几个月甚至几年，未开瓶的生命之水应避光保存陈化。

如何饮用生命之水

生命之水以前是作为药酒来用，现在我们喝它不再是治病，而是品味它那保存了水果纯净香味的口感。

一般来说，生命之水是在餐后冰镇饮用作为餐后消食酒。饮前保存在冰箱里，喝的时候再取出来倒到餐后酒杯里。也可以用来调配鸡尾酒，做糕点，或者做肉的调料酱。

生命之水调制鸡尾酒：

一：Soleil de minuit深夜阳光

2毫升 覆盆子生命之水

2毫升 意大利苦杏酒（ 或杏仁汁）

0.5毫升 草莓

2毫升 浓桃子汁

（所有材料保持冰镇）

调制：

把冰镇过的生命之水，苦杏酒和桃子汁放在在摇杯里摇匀，

倒入马提尼酒杯，然后加入草莓覆盆子即可

（最好用马提尼酒杯）

二：Snow helvetia 艾薇缇雅的雪

0.5毫升 石榴糖浆

2毫升 新鲜奶油

1.5毫升 覆盆子生命之水

3毫升黑加仑酒

0.5毫升 草莓或覆盆子

(所有材料保持冰镇）

调制：

把冰镇过的生命之水，新鲜奶油，和石榴糖浆放在摇杯里摇匀，

倒入马提尼酒杯，然后加入草莓或覆盆子即可

（最好用马提尼酒杯）

三：不用调制的生命之水：

把小酒杯（5毫升的玻璃白酒杯也行）在冰箱里保持冰镇状态（酒杯上起冰雾），用的时候取出。

冰镇后的生命之水倒4毫升到冰镇后的酒杯即可。或者加入冰块。