热恋是什么味道？是甜蜜，是温暖，是细腻。是心灵有所安放后的归属感，是情人间窃窃私语的亲密无间。假如我给你一杯如同热恋一样的布丁，你愿不愿意跟我走？

一杯好的焦糖布丁，不仅要有丝滑柔顺的口感，更重要的是甜而不腻的味道。追求更好的品质，自然要用更好的用料。

焦糖布丁，最重要的，便是这含量虽少，却能决定一杯布丁整体甜度的焦糖。取一碗细腻的绵白糖，和一杯凉开水。小锅中加水加糖，小火慢煮，轻轻晃动锅子，让糖均匀的融化在水中。勺子在煮焦糖这一步骤中并不需要，你只需要看着糖慢慢的融化，然后糖浆在小火的熬制下慢慢的起泡，然后渐渐变成浅浅的琥珀色并发出淡淡的焦糖香气。此时关火，利用锅的余热将糖浆继续煨煮。等到锅彻底冷却，糖色刚好，味道甜香却不会有任何的苦味。这样的焦糖，堪称完美。

焦糖处理过后，我们将它倒在容器中，便可以开始制作我们的布丁了。牛奶用小火煮开后冷却，将鸡蛋打匀并倒入冷却的牛奶、糖粉，并继续搅拌均匀。上好的布丁要求口感细腻，所以过筛除杂质和静置除去蛋液中气泡的步骤必不可少。待过筛后的蛋液静置20分钟左右，我们就可以把蛋液倒入盛好焦糖的容器中了。烤盘上摆好容器，加满清水，置入烤箱200℃上下火烘烤20分钟直至布丁凝固，布丁就基本做好了。如果你不介意等待，将布丁放凉后，冷藏两小时，食用口感更佳哦。

制作一样美食，食物的味道和制作人的心情和手法有着很大的关联。就像对待热恋期的情人，要耐心，细腻，多多关系，并且不厌其烦，才能让浓浓的爱意一直绵延下去。制作一杯美好的布丁也是同理。控制好火候，耐心熬煮，焦糖才会甜而芳香四溢，不会苦也不会过分甜腻。耐心过筛，细心撇去蛋液里的杂质，静静等待蛋液中的气泡排出，布丁才能嫩滑可口。

一杯香甜的焦糖布丁送给你，即使你不想跟我走也没有关系，你只需要带走这一整杯的甜蜜与细腻，带走这一满杯的幸福感，带走我对你的，如同这杯布丁一样的的祝福。