1：首先准备一条草鱼，把鱼清洗干净

2：把鱼改刀成这样

3：在鱼的表面拍上一层玉米淀粉

4：六成油温下锅炸

5：炸至鱼的表面起皱捞出

6：锅留底油，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒

7：放入火锅底料，辣酱，小火炒出红油

8：倒入适量的水，放入炸好的鱼

9：放入盐，鸡精，十三香

10：放入老抽调味道

11：大火烧开煮十分钟，捞出料渣

12：水淀粉勾芡，出锅

13：一道美味的红烧鱼完成。