莲藕是人们熟知的一道家庭饭桌上的菜品,它绿色健康,口感清脆,因此有很大的受众。很多人炒藕,多喜欢切成藕片来进行炒制,因为这样比较容易炒熟。今天给大家介绍的酸辣藕丁,如它的名字一般,是将莲藕切成丁状,很多人担心炒不熟,所以在炒制之前,需要放进开水中烫一会儿,时间不要太长,否则同样影响口感的。酸辣藕丁的身影曾经出现在舌尖上的中国这个栏目。舌尖上的中国自从播出以后,就饱受人们的肯定和欢迎,这道菜也自然不负众望。
说起酸辣藕丁,第一次吃,是小时候邻居的一个老婆婆做的。通常人们做的酸辣藕丁,蔬菜只有单纯的莲藕而已,老婆婆在制作的过程中添加了胡萝卜这个蔬菜,胡萝卜不仅含有丰富的营养,也算得上一味中药,能够清热解毒,保证身体的清爽,常吃有益健康。另外,胡萝卜的颜色和藕丁的白色(米色)搭配起来,颜值又上了一个档次。我平时不爱吃胡萝卜,觉得这东西甜甜的,而且味道乖乖的,也更加不喜欢用甜的东西来炒菜,但是吃了这道菜以后,就欲罢不能了,你也赶紧来试试吧。
酸辣藕丁
食材
莲藕 半斤、干辣椒 适量、红辣椒 两个、青辣椒 一个、生姜 适量、大蒜 5瓣、老抽 一勺、香醋 适量、蚝油 一勺、食盐 适量、白砂糖 少许、小葱 适量、花椒 适量、鸡精 半勺、胡萝卜 半个
做法
1、将莲藕去两头,去皮,清洗干净后,用到切成丁状,放入清水中再次冲洗。烧一锅开水,滴上几滴香醋,加入藕丁,烫一分钟,取出沥水备用。将胡萝卜清洗干净,切成胡萝卜丁。
2、将干辣椒切成段状,将大蒜和生姜清洗干净,切成末状,将青辣椒和红辣椒切成菱形备用。
3、热锅下油,加入花椒爆出香味,将花椒捞出扔掉,加入生姜、大蒜和干辣椒炒出香味,倒入藕丁、胡萝卜丁、青辣椒和红辣椒,加入蚝油、香醋、食盐、老抽等,翻炒至藕丁成熟。
4、最后撒上鸡精,翻炒均匀后出锅装盘,撒上小葱花或者香菜叶作为点缀。
这道菜酸辣爽口,就连平时不爱吃胡萝卜的人,也会喜欢上这道菜。