今天小编要为大家推荐豆腐的做法,麻婆豆腐和红烧豆腐的做法,豆腐含有丰富的胶原蛋白,对消化系统非常有帮助,一起来跟小编看看麻婆豆腐和红烧豆腐的做法吧。
一.超好吃的麻婆豆腐想要做好一份麻婆豆腐,豆腐与肉要相互回应,豆腐嫩滑而形要完整,肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传说中的梦幻麻婆豆腐,越吃越好吃。
材料:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水。
做法:1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)。
3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4.加入几粒豆豉,加入高汤或水,豆腐下锅(高汤或水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)。
7.出锅装盘后再加入适量花椒粉。温馨提示:超级喜欢吃麻婆豆腐,经常做,用这个方法做出来的麻婆豆腐,味道浓郁特别下饭,炒肉末的时候一定得有耐心,要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐,虽然烹调上比北豆腐要难点,但是那爽滑的口感实在太棒了,哈哈!
二.红烧豆腐
材料:豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,盐,酱油,芡粉,葱。
做法:1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。
2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。
3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,大约30秒就可以了。
4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。
5:大火烧4到5分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,哇!香喷喷的,超级好吃。 看到这里是不是很有食欲了呢?赶紧试着做一道可口的豆腐菜吧!
好了今天小编跟大家介绍的豆腐的做法就到这里了,看完之后你们学会了吗?看完之后记得给小编点个赞再走哦。