食材： 牛肉200克，豆腐干100克，甜面酱800克，豆瓣酱500克，大葱末60克，生姜片5克、白糖2汤匙，干淀粉2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，植物油100毫升

1.牛肉切丁，加姜片、干淀粉、料酒、胡椒粉、盐。

2.用手抓匀，静置5分钟。

3.豆腐干洗净，切成小丁，入五成热油锅炸制。

4.炸至豆腐干表面微黄时捞出，备用。

5.锅内再放入牛肉，小火炸至牛肉表面变色。

6.放入甜面酱和豆瓣酱略炒，再放入豆腐干炒匀。

7.放入白糖，小火炒至炸酱吐油。

最后放入葱末，翻炒均匀即可。

选自蝶儿的《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。