1、主料：猪前腿夹肉半斤（肥瘦兼有，前腿肉细嫩，瘦肉中夹有丝丝肥肉，炒来吃选这部位最好）

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2、主要配料：青条椒八两（选用软和点的，嫩些的较好），其他则花椒，老姜，豆瓣酱适量

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3、脱层肥肉切下，切成丝

4、把夹有丝丝雪花肥肉的瘦肉切成丝

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5、切成丝的瘦肉，加入少许盐，生抽，用手拍打出肉浆，在加入一点生粉拌匀，腌制二分钟

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6、青条椒切丝，老姜和大蒜也可切成丝

7、锅里放些菜油，烧至八分熟，放几颗花椒，下肥肉丝，翻炒三十秒

8、接着下入腌制好的瘦肉丝，继续翻炒至瘦肉变色

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9、这时加入豆瓣酱，老姜，大蒜，炒至没有水，油呈豆瓣色

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10、加入青条椒丝，继续翻炒

11、待青条椒变软，放入调味盐（条椒不能炒太久，有点脆更好吃）

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12、调味盐放好了即可起锅盛入盘中，青椒肉丝就做好了！