今天给大家介绍一道北京的春季美食小吃，因为是用豌豆制作而成的，因此取名为豌豆黄。豌豆黄的主要做法就是将豌豆放入水中泡发，将豌豆的皮搓掉，然后磨碎，放入锅中煮烂，放入白糖，熬成粘稠状，然后冷藏，切成块，就可以吃了。豌豆黄最早是民间的美食小吃，在庙会的时候，就会有人推着豌豆黄到庙会上叫卖，后来就传入宫中。据说豌豆黄和慈禧太后还有不解之缘呢。相传在清朝末年，慈禧一人独自在北海静心斋休息纳凉，突然听到敲锣的声音和叫卖声，慈禧听不清那人叫喊什么，就叫来身边的奴婢出去瞧瞧。奴婢出去看了看，回来告诉慈禧是卖豌豆的，慈禧在宫中从来没有听过豌豆黄，更别说是吃过了，就让人将那人叫进来。卖豌豆黄的小贩看到慈禧连忙跪下，手中捧着一碗豌豆黄，慈禧让人端上来给自己尝一尝，慈禧吃后连连称赞，就将他留在宫中，专门做豌豆黄给自己吃。大家都吃豌豆黄了吧，现在小编就教大家来做这道豌豆黄。

材料：

脱皮豌豆适量，白砂糖适量，水适量。

做法：

1、将脱皮的豌豆放入碗中，倒入适量的清水浸泡一个晚上，挑出里面坏掉和没有脱皮的豌豆；

2、然后倒入锅中，倒入清水，没过豌豆，煮至40分钟，直到豌豆发软，然后倒入榨汁机里面搅碎，搅拌成豆沙；

3、将豆沙倒入锅中，放入白糖，不停地搅拌，直到豆沙变得粘稠，然后放入塑料盒中，放入冰箱冷藏几个小时，取出来切成块，就可以吃了。

做好的豌豆黄，颜色浅黄，口感纯净甘甜，爽滑细腻，清凉可口，入口即化，是清凉败火的美味甜品。而且豌豆的营养价值也很高，有清热解毒、降低血压、减肥减脂等效果。