关于酒花一直都有它的传说，什么看酒花判断酒的品质了，什么酒花越大白酒的度数越高了，关于前者其实已经不建议拿来当判断标准了，因为什么酒花剂、增稠剂放在里面照样能迷惑消费者。

今天越平就和大家来单纯说说酒花和度数之间的关系。所谓酒花就是晃动瓶子或杯子时，酒液表明泛起的那层泡沫，酒花也分类型。首先来看看第一种叫做大清花，这种酒花是最大的，有黄豆一般大小，整齐一致，消失极快，酒精量在60至75％。

然后就是小清花了，酒花大小如绿豆，清亮透明，消失的速度也要慢于大清花，酒度约在50到60％。

云花的还要再小一点，米粒般大小且互相重叠，存留的时间也比较久，大概在两分钟左右，酒度在40到50%之间。二花与云花差不多，大者如大米，小者如小米，酒度在15至40%之间。

最小的一种叫油花，在酒液上方铺满，这大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%时最明显。

所以综合上面所说的，酒花越大度数越高，酒花小的度数也越低。不过，这个凭酒花看度数的也是有前提的，就是必须是纯粮食酿造，酒精酒和其他添加了香精等外来物质的酒都不适用，也就是说加了酒花剂和增稠剂的也不能拿此判断了。