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来源:美食不停歇收集编辑:豆腐
铡椒生焖鱼
主料:清波鱼
辅料:姜片、葱节、大蒜、芋儿、自制剁椒酱
调料:料酒、胡椒粉、盐
做法:
1、把清波鱼宰杀治净,用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。
2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀码味。
3、取砂锅置煲仔炉上边烧热,放食用油烧热后,再下大蒜和芋儿(提前煮断生)煸炒几下,随后将清波鱼铺在上边,等加入自制的剁椒酱并盖上煲盖改中火焖约8分钟后,揭盖并撒上葱花即成。
鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼,豆腐,盐,姜,葱,味素,料酒
做法
鲫鱼收拾干净
炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。一面煎好后再煎另一面。
加入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加适量盐味素,继续保持大火状态
大火煮约10~15分钟,汤白了出锅。
番茄炖牛肉
用料:牛肉(牛腩最好,我用的是腱子肉);花椒,生姜,大蒜,干辣椒;生抽,盐,糖,鸡精;
做法
1.牛肉切块冷水下锅,水开后撇去浮沫,血沫干净之后捞出沥干。材料备好,全都适量~适量。
2.油烧热加入上面的香料爆香,之后加入牛肉翻炒。加生抽。上色之后倒开水没过牛肉,大火煮开后转小火闷一个小时。
.3起锅,油烧热,放入番茄,炒出红油后倒入牛肉中。放入盐和冰糖调味,继续炖三十分钟。
核桃豆腐丸
材料:豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克。盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
做法:
1、将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、胡椒粉、味精拌匀,做成丸子,每个丸子中间夹一个核桃仁。
2、色拉油上旺火烧至五六成热,下丸子炸熟即成。