在酷热潮湿的夏季，各种疾病容易乘虚而入，多吃下列蔬菜，对人体的健康大有好处。

(1)含水量多的瓜类蔬菜：

夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%．其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。如果吃了500克的瓜莱，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，瓜类蔬菜具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

(2)清热去湿的凉性蔬菜：

夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、芦笋等。

(3)解火败毒的苦味蔬菜：

苦味蔬菜中含有氨基酸、维生素、生物碱、苷类，微量元素等，具有抗茵消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗，保健功能。苦味蔬菜可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦莱、蒲公英、荷叶等。

(4)抗炎杀菌的蔬菜：

夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱，青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆茵、真菌，病毒有杀灭和抑制作用。