秘制蒜香排骨是大家比较喜欢吃的一道菜，但是却从不知道怎么做？又要怎么做才能做出既美味又好吃的蒜香排骨呢？据说做秘制蒜香排骨是上海菜，有不少人为了能吃到它到处寻找，但不如自己在家做或许更好，做起啦既简单又美味吃起来根本停不下来。

食材：排骨1斤、大蒜若干、鲜香菇少量、姜适量、味精少许、盐少许、鸡精少许、桂皮少量、八角少许

秘制蒜香排骨的做法步骤

1. 排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面, 拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,

2. 将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便). 香菇一分为四放进锅里

3. 开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离

4. 尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了

烹饪技巧

1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；

2、照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替；

3、酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了。