主料：

鲜贝300克

辅料：

香菇、胡萝卜、青柿子椒各20克、精盐3克、鸡蛋1个、色拉油、料酒、鸡精、高汤、水淀粉、葱末、姜末各适量

制法：

1）、将鲜贝加精盐、鸡蛋清和少许水淀粉拌匀上浆，香菇、胡萝卜、青柿子椒分别洗净，均切成小丁；

2）、碗中放入高汤、料酒、鸡精、水淀粉调成芡汁；

3）、将炒锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入浆好的鲜贝，滑透后捞出控油；

4）、锅人留底油少许，投入葱末、姜末炸香，倒入香菇丁、胡萝卜丁、青柿子椒丁和鲜贝炒匀，待熟后倒入做好的芡汁翻炒均匀，出锅装盘即成。

温馨提示：

鲜贝要滑油后再炒

菜品特点：

鲜贝滑嫩，色泽美观