排骨闷饭的做法

饭菜一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁的米饭吃起来软糯鲜香，真真让人欲罢不能。制作时，可以随意加入一些自己喜欢的食材，如胡萝卜、土豆、各种菌类等等，不仅口感好而且还会更加有营养。非常适合懒人和上班簇，强烈推荐！

主料：排骨400克、土豆120克、大米200克、葱10克。辅料：姜6克、白糖10克、蚝油1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量。

1.肋排洗净焯水备用。2.锅里热油爆香葱姜，倒入沥干水的排骨小火将两面煎至金黄。3.加入糖略炒出糖色，加入蚝油。4.料酒和生抽继续炒匀。

5.加入盐再倒入切好的土豆块翻炒均匀。6.电饭煲或压力锅里米洗净，放入适量水，将排骨连酱汁一起倒入，开煲。煮好后撒点葱花，拌一拌就可以开吃了。

排骨焖饭加入自家喜欢的杂蔬一锅出，方便简单的营养和美味。做焖饭心急不得，差不多表面水分收干后，打几下饭眼后一直用小火焖，最后锅底有一层非常咸香的锅巴等着你，试试就知道了。

杂蔬排骨焖饭的做法

主料：大米350克、胡萝卜100克、土豆250克、猪小排250克、青豆100克。辅料：盐4克、黄酒15克、鲜酱油20克、油30克。

1.土豆，胡萝卜去皮后洗净切丁，准备青豆。2.猪小排用清水泡清血水后洗净沥干水分后加入黄酒和鲜酱油拌匀静置1小时，大米也提前淘洗干净。3.锅内倒油。4.温油把排骨下锅翻炒至全部变色出香味后盛出。5.再把杂蔬全部倒入煸炒至变色加入盐煸炒均匀后推向一边。

6.再把大米倒入后杂蔬翻盖在上面，加入清水。7.把小排骨铺在上面。8.盖上大火烧。9.烧至表面水分收干后用筷子擦入锅内，打饭眼，这样就不会有夹生了。10.再盖上用小火焖至土豆熟软，能闻到香味后熄火。11.看看下面的锅巴，太香了。

烹饪技巧

1.加入米饭的水量要依照不同米的涨性而定。2.烧这种饭最好用不粘锅。