香辣干锅土豆片

土豆 500g

猪肉 100g

青红椒 100g

蒜 10g

洋葱 小半只

大葱 1小段

郫县豆瓣酱 1汤匙

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

花椒 二三十粒

鸡粉 少许

香菜 1枝

油 适量

辣椒粉 少许

-做法-

1.土豆洗净去皮，切片。别太薄，也别太厚了，5mm左右。

2.青红椒去籽切成菱形块。

3.洋葱切块，蒜切片，大葱葱白段剥开切条状。

4.猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下。

5.处理好的配料准备妥当。

6.烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了，烫一下就行。

7.土豆片一片片均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。

8.先小火焙香花椒。

9.下蒜片、葱段炒香。

10.放入猪肉糜划散至变色，淋一汤匙料酒。

11.锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，使物类呈润泽冒泡状。可以少量加些水。

12.下煎好的土豆片，翻匀。

13.下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。

14.找一砂锅，锅底刷上油，填上洋葱片垫底。

15.把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒粉、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！

16.美味的香辣干锅土豆片就做好了！是不是食欲大开？！

－小贴士－

土豆片一定不能切太薄，易碎，太厚又不容易熟。